The Hateful after-eight

 Non li ho mai amati troppo da piccola mentre adesso comincio ad apprezzarli...parlo dei cioccolatini menta e cioccolato fondente after eight! Ho trovato una ricetta velocissima e semplicissima, eccola!

Ingredienti:
cioccolato fondente per fare la camicia esterna
2 cucchiai e mezzo di latte condensato
1 cucchiaio e mezzo di sciroppo di menta
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)

Preparazione:
- Sciogliete il cioccolato fondente e fate la camicia dei vostri stampini (io li riempio fino all'orlo poi rovescio dentro la pentola così risulterà più sottile). Per fare l'effetto verde ho inizialmente sciolto il cioccolato bianco e messo un po' di colorante verde, messo a caso negli stampini e fatto raffreddare bene prima di procedere con lo strato di cioccolato fondente
- Unite latte condensato, maizena e menta e fate bollire, riempite gli stampini non fino all'orlo perché poi dovrete chiuderli con altro cioccolato fondente

Gnocchi di gatto

Amici questo è un piatto porno...io vi ho avvisati.
Ho preparato degli gnocchi alla carbonara che avevo visto dal profilo di Una stella in cucina su instagram. Non dico altro...credo la foto parli da sola. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

1 kg di patate pelate

350 g di farina 00

1 uovo

Sale

Per il ripieno:

3 tuorli + 1 uovo intero

130 g di pecorino romano

Pepe

Guanciale

Preparazione:- Per prima cosa cuocete le patate in acqua bollente finché non si ammorbidiscono, schiacciatele e Fatele intiepidire bene
- Aggiungete la farina setacciata, uovo e un pizzico di sale abbondante e create un panetto liscio ed omogeneo
- Stendete l'impasto di circa 1 cm di spessore e con un coppapasta fate dei cerchi- Preparare ora il ripieno,Intanto fate rosolosare il guanciale in padella
- In una ciotola sbattete le uova,poi aggiungere il pecorino grattugiato e il pepe
- Mettete un po' di ripieno al centro dei cerchi di impasto e chiudete formando una pallina
- Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per 2/3 minuti e scolateli nel guanciale che nel frattempo avrà rilasciato tutto il suo grasso
- Impiattate e pepate!!

Golosissimiiiiii

L'amore non va in vacanza

Oggi una buonissima cheesecake senza cottura! L'ho preparata in occasione di San Valentino, la pubblico un po' in ritardo ma fa lo stesso! Ho voluto replicare però una buonissima torta che mi avevano preso i miei genitori per il compleanno, mi era piaciuta molto e devo dire che le assomigliava parecchio! Ecco la ricetta, trovata sul web!

Ingredienti per una tortiera di 20 cm:

Per la base:
125 g di biscotti Lotus

63 g di burro fuso

Per la crema:
125 di yogurt bianco
250 g di mascarpone
150 g di panna da montare
100 g di zucchero a velo 

Per la gelee ai lamponi:
250 g di lamponi
100 g di zucchero
8 g di gelatina in fogli

Preparazione:
- Per la base tritate i biscotti e mescolate col burro fuso,foderate una teglia di 20 cm di diametro per fare la base
- Montate la panna e mettete da parte,poi in una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo, lo yogurt e il mascarpone,unite poi in due volte la panna mescolando dal basso verso l’alto.
- Inserite la crema bella tortiera sopra la base e fate raffreddare in frigo meglio tutta la notte
- Per la gelee cuocere i lamponi con lo zucchero e nel mentre mettete la gelatina in ammollo in 40 g di acqua fredda
- Quando i lamponi sono spappolati e sono quasi a bollire Spegnete e aggiungere la gelatine,filtrate e fate intiepidire prima di versarlo sopra la base
- Io come decorazione ho sciolto il cioccolato bianco e fatto le strisce, e montato la panna ma potete anche lasciarla così 

Il buono, il BURRO e il cattivo

Periodo di dolci lo so... Ma bisogna vivere le feste senza pensare alla dieta, e poi diciamolo.. I biscotti sono buoni se sono burrosi, poche balle!  E se bisogna fare un peccato... Facciamolo bene! Siete d'accordo con me? Oggi vi offro questi biscottini di frolla montata al burro, deliziosi con una tazza di the ma anche per colazione o merenda! La ricetta l'ho presa dal web, eccola:

Ingredienti per circa 50 biscotti:

250 g di burro bello morbido

150 g di zucchero a velo

Vanillina

2 uova

370 g di farina 00 setacciata

Preparazione:
- Montate per circa 10 minuti il burro con lo zucchero a velo
- Aggiungete le uova una alla volta, la vanillina e a poco a poco la farina continuando a montare con le fruste elettriche
- Quando l'impasto diventa troppo duro usate una spatola, rimarrà comunque un impasto morbido, molto più di una frolla normale
- Mettete l'impasto dentro una sac a poche e fate le formine che preferite
- In alcuni ho appoggiato sopra una ciliegia candita o una mandorla
- Teneteli un'oretta in frigorifero
- Infornate a 160 gradi forno statico fino a doratura, a me ci sono voluti quasi 20 minuti
- Una volta freddi ho sciolto il cioccolato fondente e intinto alcuni biscotti, poi altri li ho spolverati con zucchero a velo.. Sbizzarritevi come volete 

Salam's Family

Oggi ricetta cioccolatosa presa da instagram e leggermente rivisitata! Il sapore è favoloso, una ricetta che prevede l'inserimento di un bicchierino di caffè, che dà davvero una marcia in più, dovete provarlo!

Ingredienti:

50 g di cioccolato fondente

100 gdi cioccolato al latte

15 g di cacao amaro in polvere

25 ml di caffè

125 gdi biscotti secchi (per me prossima e lotus)

25 g di mini Smarties

Preparazione:
- Sciogliere i due cioccolato e unite il cacao amaro,sbriciolate i biscotti e unite al composto di cioccolato
mescolando bene,aggiungete gli Smarties e il caffè
- Fate riposare in frigo facendo il classico salame avvolto nella carta forno o pellicola e cospargete di zucchero a velo

Mementa

Questo pesto alla menta mi ha davvero stupito! E su Instagram ha vinto anche un contest, nonostante la sua semplicità, ma ne sono stata molto felice e sorpresa! Ecco come l'ho preparato!

Ingredienti:

15 foglie di menta

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

40 g di pinoli tostati

Sale e pepe come volete, io ne ho messo poco perché era già saporito

Preparazione:
- Molto Easy ..frullate tutto insieme e utilizzare il vostro pesto per condire la pasta, Oppure spalmate sui crostini!!! Ma io lo mangio anche a cucchiaiate!

Frankplumcake Junior

Avete voglia di una colazione golosa e soffice? Allora dovete preparare questo super plumcake con uvetta, davvero il modo giusto per partire bene la mattina! Qualche senso di colpa? Poco poco ma ne varrà la pena! 

Ingredienti:

150 g di farina 0 o 00

150 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

80 g di burro fuso

100 g di uvetta

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

1 pizzico di sale

Preparazione:
- Montate le uova con zucchero e sale poi aggiungere vanillina,burro, crema spalmabile e farina setacciata
con lievito
- Infarinate l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e aggiungere all’impasto
- Inserite l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato
- Cuocete a 180 gradi forno statico per circa 40/45 minuti,fate la prova stecchino

Vi presento Joe Beer

Sono giorni che ho voglia di tiramisù ma questa volta ho voluto preparare una versione leggermente diversa, aggiungendo la birra. Io non amo questa bevanda e vi avviso che se non esagerate, la birra in questo dolce si sente poco ma è molto molto molto buono!

Ingredienti (me ne sono venuti 2 come quello in foto):

Per la pate a bombe:
37 g di tuorli
85 g di zucchero
25 g di acqua

Per la meringa italiana:
62 g di albumi
125 gi di zucchero
25 g di acqua

250 g di mascarpone

Savoiardi

Bagna con 200 g di caffè amaro insieme a 30 g di birra

Altri 30 g di birra da inserire nel crema

Preparazione:
- Per pate a bombe e meringa italiana si procede allo stesso modo usando le dosi indicate: portare acqua e zucchero a 115 gradi e a quella temperatura cominciare a montare i tuorli/albumi.
- Quando acqua e zucchero arrivano a 121 gradi versare a filo nei tuorli/albumi continuando montare finché non arriva a temperatura ambiente
- Per la crema aggiungere ai tuorli mascarpone e birra poi aggiungere la meringa (io non l'ho usata tutta ma quasi) e poi montate il vostro birramisu intingendo i #savoiardi nel caffè/birra e facendo gli strati con la crema!

Tutti PIZZA per Mary

Ho preso questa ricetta di pizzette da un'amica di Instagram e devo dire che mi hanno conquistato, buonissime e semplici da fare, un sapore davvero come le pizzette di una volta, quelle che si mangiavano da ragazzini! Da provare!

Ingredienti per circa una decina di pizzette:

250 g di farina 1 metà tipo 1 e metà manitoba

110 g di latte

70 g di acqua

10 g di lievito di birra fresco

7 g di sale

8 g di olio extra vergine di oliva

Pomodoro, origano, mozzarella per condire

Preparazione:

- Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete la farina e impastate

- Aggiungete l'acqua poi alla fine olio e sale

- Fate riposare l'impasto 5/10 minuti poi reimpastate e fate questo procedimento per 3 volte ottenendo un impasto omogeneo

- Lasciate lievitare per  2 ore e mezzo coperto da pellicola nel forno spento con lucina accesa

- Formate dle palline da circa 40 g, spennellate con olio e fate riposare sempre nel forno a lucina accesa per 45 minuti coperte con pellicola

- Schiacciate ora le palline ottenendo dei dischi di circa 1 cm

- Io poi ho preparato la salsa al pomodoro con olio, sale e origano, condite le pizzette con la salsa di pomodoro senza lasciare bordi e infornate a forno statico 250 gradi per 10 minuti poi aggiungete la mozzarella e cuocete altri 5 minuti!! Buonissssssime!!!

MeMenta

Non amate la menta? Non amate il cocco? Niente paura, questa torta è per voi, amerete questo connubio di sapori e colori, provare per credere! Una torta velocissima e davvero unica nel gusto!

Ingredienti per una teglia da 26 cm:

1 yogurt al cocco da 125 h

Mezzo vasetto di zucchero

Mezzo vasetto di olio di mais

1 vasetto di cocco disidratato

1 vasetto di sciroppo di menta

2 vasetti di farina 00

2 uova1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
- Per prima cosa montate le uova con lo yogurt e lo zucchero poi aggiungete i liquidi quindi olio e menta.
- Unite il cocco poi la farina con il lievito setacciati, inserite nella teglia imburrata e infarinata e cuocete a forno statico 180 gradi per 40 minuti!!

Gran Bortolina Hotel

In pochi conoscono questo piatto tipico piacentino, un piatto povero che ho sempre mangiato da mia nonna! Come tutte le ricette delle nonne che si rispettino, non ho una ricetta precisa ma un "più o meno" ma pur di tornare a mangiare la bortolina della nonna ho fatto qualche prova ed ecco qui la ricetta perfetta! Sembra davvero la sua! La dovete provare!

Ingredienti:

2 uova

290 g di farina 00

250 g di acqua

2 pizzichi di sale

Olio per friggere

Preparazione:

- Creare una pastella con le uova, la farina, l'acqua e il sale

- Quando l'olio è ben caldo, versare un po' della pastella e cercare di stenderla con una forchetta, deve rimanere bella frastagliata

- Friggere da entrambi i lati e scolare su carta paglia

- Gustare subito calda con un buon salume!

Il tempo delle mele

Come sapete adoro la torta di mele, in tutte le sue versioni, oggi vi propongo una versione light a cui ho aggiunto un pochino di liquore al bergamotto, che vi dirò...ci sta proprio bene! Provare per credere!

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro:

2 mele belle grandi, altrimenti 3

2 uova

70 g di zucchero

50 g di latte

1 cucchiaio e mezzo di liquore al bergamotto

1 cucchiaino di lievito per dolci

80 g di farina 00

Zucchero di canna prima di infornare

Zucchero a velo per decorare 

Preparazione:
- Preparate la pastella inserendo uova, zucchero, latte, liquore al bergamotto, farina e lievito, poi aggiungete le mele tagliata molto sottili con la mandolina
- Inserite l'impasto nella teglia imburrata e infarinata
- Spolverate con lo zucchero di canna e infornate a 180 gradi forno ventilato per 35 minuti
- Una volta fredda spolverate con zucchero a velo!

Top Guf

Ma quanto sono carini questi muffin gufetto?? E vi divertirete molto a farli! Sono anche buonissimi, quindi non potete assolutamente non provarli! La ricetta è del blog di Misya e sono davvero una garanzia!

Ingredienti per circa 7 muffin:

100 g di zucchero

50 g di burro a temperatura ambiente

1 uovo

100 g di farina

25 g di cacao amaro

100 g di acqua

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Nutella

Oreo (io ho usato quelli dell'eurospin che sono finti oreo ma si staccano molto meglio.. Ve li consiglio!)

Smarties

Preparazione:
- Montate il burro con lo zucchero e aggiungete l'uovo sempre montando
- Aggiungete acqua, vaniglia e le polveri setacciate
- Una volta ottenuto un composto omogeneo mettete dentro i pirottini di carta all'interno della teglia per muffin, riempite ogni pirottino per i 3/4
- Cuocete a 180 gradi forno statico per 20 minuti
- Una volta raffreddati spalmate sopra la Nutella, dividete i biscotti e usate quelli con la parte della crema per gli occhi appoggiando sopra gli smarties per fare gli gli occhietti
- Fate il becco sempre con uno smarties e le sopracciglia col biscotto senza crema spezzato a metà
- Sono o no carinissimi??

C'è polpetta per te

Non faccio spesso le polpette ma queste le ho volute provare perché amo la zucca e non avevo mai provato a farle e devo dire.. esperimento super riuscito, davvero buone e gustose, ancora più golose con un bel pezzo di caciotta al loro interno! Che ne dite?

Ingredienti per circa 10 polpette:

400 g di zucca pulita

3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

1 uovo piccolo

Sale

Pepe

Caciotta 

Preparazione:
- Per prima cosa cuocete la zucca in forno a 200 gradi per 30 minuti e schiacciatela con una forchetta
- Unite uovo, pan grattato, parmigiano, sale, pepe
- Prendete un pezzo di impasto, mettete un quadratino di caciotta e rinchiudete a pallina
- Impanate nel pan grattato e tenete in frigorifero per 30 minuti
- Cuocete a 180 gradi per 30 minuti e servite calde!
- Per il pesto di zucchine ho semplicemente frullato una zucchina grande con olio, noci e sale

Chips e chop

Oggi chips senza glutine, facili e veloci, vegane, sane e senza sensi di colpe per un aperitivo super gustoso! Grazie a queste chips di farina di riso cotte al forno ma super crunch, potete permettervi uno spritz in più!!Ricetta presa dal web

Ingredienti:

100 g di farina di riso (io avevo quella integrale)

150 g di acqua

2 cucchiai di olio extravergine

1 cucchiaino di sale

Spezie a piacere (io ho messo un po' di paprika) 

Preparazione:
- Easy easy mischiate gli ingredienti e create un impasto liquido
- Con il cucchiaio create le vostre chips belle sottili
- Infornate a forno ventilato 200 gradi per 10 minuti circa, devono dorare bene 

Una (cros)tata per amica

Mi piacciono molto le crostate moderne e questa devo dire che è una vera delizia: frolla ai pistacchi, confettura di more, gelee di more e mirtilli e namelaka al pistacchio! Ecco come l'ho preparata!

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

per la frolla:
165 g di burro morbido
130 g di zucchero
1 uovo intero e 2 tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
230 di farina 00
100g di farina di pistacchi

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e metterla in forma nella teglia, cuocere a 180 gradi per 20 minuti a forno statico.

per la gelee:
5 g di colla di pesce ammollati in 25 g di acqua
275 g di more e mirtilli misti
50 g di zucchero

Preparazione:
La ricetta è di Damiano Carrara, faccio sempre la sua: ho frullato la frutta e cotta insieme allo zucchero, messo la gelatina ammollata precedentemente in acqua e filtrato il tutto. Ho messo nello stampo e poi in congelatore.

per la namelaka:
2 g di colla di pesce ammollati in 10 g di acqua per 10 minuti
50 g di latte
100 g di di cioccolato bianco
100 g di panna
100 g di crema spalmabile al pistacchio

Preparazione:
- Ammollate 2 g di colla di pesce in 10 g di acqua per 10 minuti
- Scaldate il latte, scioglieteci il cioccolato bianco tagliato a scaglie, e aggiungete la gelatina, poi 100 g di panna e 100 g di crema spalmabile al pistacchio.
- Mettete la pellicola a contatto e fate riposare in frigo 12 ore, il giorno dopo montate con le fruste elettriche e montato tutta la torta! Non è carina?

Twin Pears

Al contadin non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere! Oggi vi opongo delle piccole cheesecake salate ma con una punta dolce: la crema è al parmigiano reggiano, e sopra una gelée di pere! Ricetta presa dal sito petitchef!

Ingredienti per 2 minicheesecake diametro 7.5 cm:

per la base:
50 g crackers integrali
30 g di burro fuso

per la crema:
100 g ricotta
50+60 g panna
40 g parmigiano reggiano
1 foglio colla di pesce
sale

per la gelatina di pere:
200 g di pere tagliate a pezzetti
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai rasi di zucchero
1 foglio di colla di pesce
Una noce di burro 

Preparazione:
 Cominciate dalla base tritando i cracker e mescolandoli col burro fuso, e inseritelo schiacciando bene dentro al coppapasta foderato di carta forno o acetato
- Per la crema ammollate la gelatina per 10 minuti in acqua fredda, nel frattempo riscaldate 50 g di panna e scioglietevi dentro il Parmigiano grattugiato.
- Frullate con il mixer per ottenere un composto omogeneo e rimettete sul fuoco
- Scaldate leggermente, togliete dal fuoco ed unitevi un foglio di gelatina precedentemente scolata e strizzata. Mescolate per scioglierla bene.
- Unite la ricotta ed unitela al composto di parmigiano, mescolando per bene e regolate di sale
- A parte montate i 60 g di panna e aggiungete la al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
- Inserite la crema nel coppapasta e fate freddare almeno 1 ora in frigorifero
- Per la gelatina di pere ammollate il foglio di colla di pesce in acqua fredda 10 minuti
- In una padella antiaderente sciogliete un nocciolino di burro.
- Unitevi le pere, lo zucchero I 2 cucchiai di succo di limone per non farle annerire
- Quando saranno morbide frullate col mixer, scioglieteci la gelatina e fate raffreddare prima di versarla sopra le vostre cheesecake
- Fate riposare in frigorifero almeno 2 ore

Alice nel paese delle... Piadine!

L'Emilia Romagna, che Regione meravigliosa!!! Toglierei solo un po' di umidità, ma direi che sul cibo ce la caviamo abbastanza bene!Qui la ricetta delle piadine, le ho condite una con pomodoro e mozzarella e una con prosciutto crudo, Maionese e insalata! Quale prendete??

Ingredienti per 2 piadine:

300 g farina 00

150 g acqua

5 g sale

30 g olio evo

Preparazione:
- Impastate gli ingredienti e fate riposare l'impasto avvolto da pellicola per mezz'ora
- Dividete l'impasto in 2  e stendete col mattarello per creare le piadine, cuocete da una parte a dall' altra su una padella antiaderente per qualche minuto
- Farcite a piacere!

Una (cros)tata per amica

Era tanto che volevo provare a fare la crostata morbide in versione salata, in più l'ho fatta senza glutine e devo dire che è venuta davvero gustosa! La ricetta l'ho trovata in internet ma non c'erano le dosi del parmigiano reggiano, io ho messo 50 g... scelta azzeccata! Ecco la ricetta!

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:

200 g di farina di riso integrale

3 uova

100g latte

100 g olio di semi

50 g formaggio parmigiano reggiano  grattugiato

1 bustina lievito istantaneo per torte salate

1 pizzico di sale

200 g di formaggio spalmabile tipo

Philadelphia

50 g di ricotta

Pomodorini, carota, mozzarelline e valeriana per farcire

Preparazione:
- Montate con le fruste elettriche uova, olio, latte e sale, inserite il parmigiano, il sale la farina e infine il lievito
- Versate nello stampo apposito (il mio è in silicone, se il vostro non è in silicone dovete imburrarlo e infarinarlo)
- Cuocete a forno statico 180 gradi per 20 minuti e fate raffreddare
- Preparate poi una crema con formaggio spalmabile e ricotta, versatela dentro il buco dello stampo e farcite con verdura e mozzarelline!

Melento

Uno dei miei dolci preferiti in assoluto! Sono giorni che ho voglia di torta di mele e finalmente sono riuscita a farla, è venuta una vera bontà! Ricetta di tratta dal web ❤️

Ingredienti per una teglia da 20 cm:

3 mele a scelta ( 1 mela da aggiungere dentro a pezzetti e le altre da aggiungere sulla superficie)

200 gr di farina ’00

50 gr di olio di semi di girasole

100 gr di zucchero semolato

2 uova grandi a temperatura ambiente

200 ml di yogurt greco da cucina alla vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Zucchero di canna prima di infornare 

Preparazione:
- Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia per 3 minuti
- Aggiungete l'olio, poi alternate farina setacciata con il lievito e lo yogurt, continuando a montare
- Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, una mettetela nell'impasto e versate dentro una tortiera imburrata e infarinata, con le restanti fettine decorate a raggiera
- Spolverate con zucchero di canna e cuocete a forno statico 180 gradi per 45 minuti e una volta fredda spolverate con zucchero a velo!