Cannoli salati con crema di gorgonzola e mascarpone

Cannoli...che passione! Perché farli dolci e fritti? Sono buonissimi anche salati e al forno! Questa variante è realizzata con della pasta brisé e una crema di mascarpone, gorgonzola e noci. Sono divertenti da presentare, magari anche con diversi ripieni. Io oggi vi propongo questa, ma non è detto che in futuro non mi cimenti in altre gustosissime farciture!

Cannoli salati

Ingredienti (a me ne sono venuti 6 ma avevo della pasta brisée avanzata in freezer, vi metto la ricetta per la pasta che faccio di solito, per 6 cannoli ne userete meno della metà, ma il resto lo potete congelare in freezer oppure fare altri tipi di farcitura):
Pasta brisé (in alternativa potete prendere quella già pronta)
200 g di farina 00
100 g di burro
1 pizzico di sale
70 ml di acqua freddissima

Per il ripieno:
175 g di mascarpone
100 g di gorgonzola dolce
noci tagliate al coltello

Piovono... pistacchi!

La Sicilia si riassume in 3 parole: Mare, Storia....Pistacchi! In questa splendida isola che ho visitato l'anno scorso, i pistacchi hanno mille sapori: diventano un cremosissimo gelato, una fresca granita, una dolce crema con cui farcire i cornetti oppure....un pesto spettacolare!!
Qui la ricetta consigliatami dalla signora Giovanna, mamma della mia amica e collega Giulia! Come sempre ho un po' modificato la ricetta originale

Pesto di pistacchi

Ingredienti per 2 persone:
80 g di pistacchi tostati non salati
2 foglie larghe di basilico fresco(io ho la fortuna di avere la piantina in cortile!)
50 g di parmigiano reggiano grattugiato (anche qui ho la fortuna di averne uno speciale!)
un pizzico di sale
olio di oliva