Pesto di rucola

Premesso che non amo la rucola, devo dire che questo pesto mi ha fatto ricredere. Innanzitutto è velocissimo da preparare, e poi grazie alla dolcezza della frutta secca, è proprio gustoso! Io ho fatto un mix di mandorle e pinoli, ma potete usare uno o l'altro!

Pesto di rucola

Ingredienti per due persone:

200 g di pasta

60 g di rucola

20 g di pinoli

15 g di mandorle

2 cucchiai di olio

35 g di parmigiano reggiano grattugiato

Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è fresco, cremoso.... buonissimo, ma soprattutto facile e veloce da preparare! Un pesto che si adatta a qualsiasi pasta vogliate prepararvi e che grazie alla menta e al basilico, conferisce un po' di freschezza in questa afosissima estate!

Pesto di zucchine

Ingredienti per 2 persone (affamate!):

200 g di pasta (orecchiette per me)

270 g di zucchina (per me era una...gigante!)

20 g di pinoli (o se preferite, mandorle)

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

30 ml di olio di oliva

2 pizzichi di sale abbondanti

5 foglie di basilico 

10 foglioline di menta fresca

Al di là dei Ceci: crema velocissima di ceci per antipasti o primi!

Una ricetta davvero velocissima e versatile. Avete voglia di pasta o di una tartina veloce? Ebbene, se avete in casa dei ceci (ma potete fare anche coi fagioli) ecco qui una crema di ceci con pochissimi ingredienti. E statene certi, il profumo del rosmarino vi conquisterà!

Ingredienti per 2 persone:

200 g di ceci (io avevo quelli in barattolo già pronti)

2 rametti di rosmarino

5/6 foglie di salvia

Olio di oliva

Piovono... pistacchi!

La Sicilia si riassume in 3 parole: Mare, Storia....Pistacchi! In questa splendida isola che ho visitato l'anno scorso, i pistacchi hanno mille sapori: diventano un cremosissimo gelato, una fresca granita, una dolce crema con cui farcire i cornetti oppure....un pesto spettacolare!!
Qui la ricetta consigliatami dalla signora Giovanna, mamma della mia amica e collega Giulia! Come sempre ho un po' modificato la ricetta originale

Pesto di pistacchi

Ingredienti per 2 persone:
80 g di pistacchi tostati non salati
2 foglie larghe di basilico fresco(io ho la fortuna di avere la piantina in cortile!)
50 g di parmigiano reggiano grattugiato (anche qui ho la fortuna di averne uno speciale!)
un pizzico di sale
olio di oliva