School of Ricotta

Volete una ricetta velocissima e gustosissima? Queste focaccine sono il caso vostro, sono davvero veloci e farete un figurone! Io me ne sono innamorata! Poi sono semplicissime! 

Ingredienti per circa 16 focaccine:

500 g di farina 0

200 g di ricotta vaccina

2 cucchiai di Olio di oliva

240 g di acqua

1 bustina lievito istantaneo per salati

Un pizzico abbondante di sale fino

Preparazione:
- In una ciotola mettete farina, ricotta e lievito
- Aggiungete l'acqua poco per volta e iniziate a mescolare
- Aggiungete olio e sale e create un panetto omogeneo
- Stendete la pasta di circa mezzo cm e con un copapasta tondo o un bicchiere creste le focaccine
- Scaldate una padella antiaderente e spennellate il fondo con un po’ di olio (solo per la prima volta).
- Appena è bella calda aggiungete le focaccine e fate cuocere per qualche minuto su ambo i lati!

Jurassic Pan

Chi mi conosce sa che da oltre 1 anno ho Luigi, il mio lievito madre, e lo uso quando ho un po' di tempo visto che la lavorazione è più lunga di un lievito normale. La mia amica ed ex collega Silvia Cocchia, bravissima grafica tra l'altro, ho messo il link della sua pagina Facebook, mi ha consigliato questo pane, dice che assomiglia molto a quello buono buono del sud, e io mi fido ciecamente di lei. E ho fatto bene! Ecco la ricetta con tutti gli orari con le relative lavorazioni...più di così!

Pane con lievito madre

Ingredienti per il prefermento:

40 g di lievito madre (rinfrescato qualche ora prima, io avevo fatto il rinfresco il giorno prima)

180 g di acqua

180 g di farina 0

Ingredienti per la pagnotta:

400 g di farina 0

200 g di acqua

1 cucchiaino di zucchero

15 g di sale

Vi metto gli orari, io l'ho mangiato a cena 

Bread Runner

E' sempre una grossa soddisfazione fare il pane, ma non avevo mai provato a fare le baguette, e così ho trovato una ricetta su instagram, et voilà, mademoiselle baguette!

Baguette

 Ingredienti:

125 g di semola

175 g di farina 00

200 g di acqua tiepida

Mezzo cucchiaino di miele

1.5 g di lievito secco

1 cucchiaino di sale

Focaccine veloci senza lievito

Oggi vi propongo delle focaccine buone buone, veloci veloci, senza lievito e da cuocere in padella! Il rosmarino dà quel tocco di carattere e quel profumo che vi faranno innamorare di loro!

Focaccine veloci senza lievito in padella

Ingredienti per 20 focaccine:
350 g di farina di Tritordeum (in alternativa la 00, ma questa è speciale)

200 ml di acqua

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale fino

2 rametti di rosmarino

Pane azzimo con farina di farro

Oggi vi propongo un ottimo pane, velocissimo e bello croccante, ma soprattutto sano! Si tratta del pane azzimo, quindi senza lievito, con la farina di farro! E' velocissimo da fare, ma attenzione: necessita di un'ora di riposo!

Pane azzimo con farina di farro

Preparazione per circa 8 forme:

400 g di farina di farro

200 ml di acqua a temperatura ambiente

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 pizzico abbondante di sale fino

Pane bianco veloce, morbido dentro, crosta croccantissima fuori

Un pane che quando lo spezzate fa "croooooock"? Eccolo! Avevo delle farine da finire, come quella per pizza... e siccome non avevo gli ingredienti per fare la pizza, ho fatto un pane con la ricetta che mi ha dato Elisa! La farina da usare era interamente la farina 1, quindi se volete sperimentare....avanti! Io vi lascio la mia ricetta!

Pane con crosta croccante

Ingredienti per 6 ciabattine:

320 g di farina per pizza

150 g di farina 00

10 g di sale

330 g di acqua

4 g di lievito di birra liofilizzato

1 cucchiaino di miele

Focaccia barese

Era da tempo che volevo provare a fare la focaccia barese, mi mancavano solo le olive nere, così le ho comprate et voilà! Mi sono cimentata in questa buonissima specialità pugliese, che è finita nel giro di pochi minuti!

Focaccia barese

Ingredienti per teglia da 26-28 cm:

250 g di farina di semola di grano duro

7 g di lievito di birra liofilizzato

1 cucchiaino pieno di sale fino

300 g di farina 00

400 ml di acqua calda

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

per condire la focaccia

pomodorini

origano

olive nere snocciolate

olio

sale

SuperBuns...il pane per hamburger!

Avete mai provato a fare il pane in casa? Ma non un pane qualsiasi...quello per gli hamburger, i famosi Burger Buns! Ho realizzato la ricetta di Benedetta Parodi, ma ho dovuto un po' "inventare" la dose di acqua e di sale perché non erano indicate. Il pane per hamburger non deve essere troppo salato (infatti c'è lo zucchero) ma deve essere quel giusto mix di dolcezza e salato tipo pan brioche, il tutto decorato con semi di papavero o  di sesamo come i classici di mcdonald....ma molto più buoni! Provateli!

Hamburger con pane fatto in casa

Breaking Bread....Pane bianco di Bonci

Se c'è una cosa che amo fare è il pane. Da quando poi ho scoperto la ricetta del maestro Bonci (vista nel bel blog di Cris e Max in Cucina), faccio sempre quello, nonostante la lavorazione lunga e laboriosa. Ma forse è proprio quello che dà soddisfazione. Nell'ultimo che ho preparato ho fatto un paio di piccole variazioni e devo dire che è venuto veramente una bomba! Ho fotografato tutto passo a passo perché il pane va seguito e coccolato altrimenti rischia di "arrabbiarsi" e non diventare bello gonfio! Provare per credere!

Pane bianco ricetta Bonci

Ingredienti:

250 g di farina 0

250 g di farina Manitoba di tipo 0

350 g di acqua tiepida

3,5 g di lievito di birra in granuli

7,5 g di sale

Focacccc...ciak! Super morbida e soffice!

Avete presente quando entrate in una panetteria e un profumo inebriante di pane appena sfornato vi fa tornare a quando eravate bambini e andavate a fare spesa con la nonna? In panetteria non c'era solo il pane, ma anche....focacce! Ne ho provate a fare diverse, ma questa è la ricetta più veloce, semplice ma soprattutto BUONA, che ho trovato. Ho fatto qualche modifica nelle dosi, viene sofficissima, farete un figurone! Ecco come si prepara una focaccia con una bella tegliona da 32 cm (la più grande in mio possesso...le cose vanno fatte bene, non credete??).

Focaccia super morbida

Ingredienti per una teglia da 28 o 32 cm:
600 g di farina 00
390 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
sale grosso

per l'emulsione:
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 cucchiai di acqua
un pizzico abbondante di sale fino