L'ispettore Ga....lletta

Zucca e gorgonzola è un connubio che amo, credo che nella cucina salata sia decisamente l'abbinamento migliore, e ho voluto realizzare una galletta con pasta brisé all'olio semi integrale, è venuta una roba ma una roba...buonissima!

Ingredienti per una teglia di 20 cm:
per la pasta brise:
70 g di farina 00
180 g di farina integrale
80 g di olio di semi di girasole
80 g di acqua
un pizzico abbondante di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate

per il ripieno:
430 g di zucca cotta a vapore
100 g di ricotta
190 g di gorgonzola
35 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
Sale
Noci

Preparazione:
- Preparate la pasta brisée versando in una ciotola l'olio, l'acqua e un pizzico abbondante di sale, aggiungete il lievito e infine le farine poco per volta, cominciando a mescolare
- Una volta raggiunta una consistenza elastica, stendete la pasta e inseritela in una teglia imburrata e infarinata
- Per il ripieno  schiacciate la zucca con la forchetta e salate un pochino poi aggiungete tutti gli ingredienti
- Stendete la pasta e mettetela nella teglia ricoperta di carta forno, adagiate il ripieno e chiudete a fiore creando i bordi classici della galletta
- Decorate con le noci spezzettate a mano
- Cuocete a 180 gradi forno statico per 40 minuti e poi altri 10 minuti nella griglia più bassa!

Zucche alla riscossa

Chi mi conosce sa quanto io ami la zucca! Cosa ho preparato? Degli sformatini di zucca con cuore di gorgonzola e granella di noci, una bomba incredibile 😍

Ingredienti per due sformatini:

200 g di zucca

1 uovo

25 g di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Noce moscata

Noci

Gorgonzola dolce

Burro e pan grattato per gli stampi

Preparazione:
- Lavate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela in una padella coprendola con l'acqua
- Cuocetela finché non assorbe tutta l'acqua diventando una purea
- In un mixer o col minipimer, frullate la zucca insieme all'uovo, al parmigiano, noce moscata, sale e pepe
- Imburrare gli stampini e cospargerli di pan grattato
- Inserite negli stampini un po' di impasto, arrivando circa a metà, poi appoggiate un bel quadrotto di gorgonzola al centro e coprite con il restante impasto
- Infornate a 180° forno statico per 30 minuti
- Capovolgeteli subito con delicatezza su un piatto e aggiungete le noci

I Guardiani della Lasagna

Provate a prendere i miei due ingredienti preferiti (zucca e gorgonzola) e unirli insieme in un primo che amo: la lasagna... Ed ecco le mie lasagne zucca e gorgonzola, un'esplosione di gusto e amore al primo assaggio!! Perdonatemi se non ho fatto la sfoglia ma il mio tempo per cucinare ultimamente è risicatissimo...lo so non è da me... Ma perdonatemi 

Ingredienti per una teglia da 33 per 20 cm:

Per la besciamella

500 g di latte

35 g di farina 00

50 g di burro

Noce moscata

per il resto della farcia

540 g di zucca

300 g di gorgonzola

200 g di caciotta

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Sale

Pepe

Noce moscata 

Sfoglia pronta Giovanni Rana

Preparazione:
- Preparate subito la besciamella scaldando il latte in un pentolino e in un altro pentolino sciogliete il burro, una volta sciolto aggiungete la farina e spegnete il fuoco mescolando con una frusta
- Aggiungete al latte caldo e continuate a cuocere mescolando con la frusta finché non addensa, salate, pepate e tenete da parte
- In una padella con un filo di olio cuocete la zucca tagliata a pezzetti, quando sarà morbida schiacciate con una forchetta, salate, pepate e aggiungete la besciamella creando una bella crema
- Montate la lasagna mettendo nella pirofila un pochino di crema di zucca, adagiato la sfoglia, poi fate uno strato di crema, qualche pezzo di gorgonzola e di caciotta, una bella manciata di parmigiano e continuate gli stati finché avete condimento, a me ne sono venuti 3, che ho concluso con crema, caciotta e parmigiano
- Cuocete a 180 gradi forno statico I primi 30 minuti coperto con carta di alluminio, e gli ultimi 30 secondi senza copertura
- Gustatele belle calde!!

Cannoli salati con crema di gorgonzola e mascarpone

Cannoli...che passione! Perché farli dolci e fritti? Sono buonissimi anche salati e al forno! Questa variante è realizzata con della pasta brisé e una crema di mascarpone, gorgonzola e noci. Sono divertenti da presentare, magari anche con diversi ripieni. Io oggi vi propongo questa, ma non è detto che in futuro non mi cimenti in altre gustosissime farciture!

Cannoli salati

Ingredienti (a me ne sono venuti 6 ma avevo della pasta brisée avanzata in freezer, vi metto la ricetta per la pasta che faccio di solito, per 6 cannoli ne userete meno della metà, ma il resto lo potete congelare in freezer oppure fare altri tipi di farcitura):
Pasta brisé (in alternativa potete prendere quella già pronta)
200 g di farina 00
100 g di burro
1 pizzico di sale
70 ml di acqua freddissima

Per il ripieno:
175 g di mascarpone
100 g di gorgonzola dolce
noci tagliate al coltello

Risotto pere, gorgonzola e noci

Risotto pere e gorgonzola: sapori contrastanti che quando si incontrano esplodono in qualcosa di piacevolmente indescrivibile. La dolcezza della pera si sposa perfettamente col carattere più deciso del gorgonzola, abbracciati da una granella di noci che dà croccantezza e brio a un risotto fatto in 20 minuti. Ecco la ricetta!

Risotto pere e gorgonzola

Ingredienti per 2 persone (affamate!)

200 g di riso

200 g di gorgonzola

1 pera grande

Un bicchiere di vino bianco

Brodo vegetale

Olio di oliva

Mezza cipolla

Burro per mantecare

3 noci

Bianco, rosso e risottone: Risotto Lambrusco e gorgonzola

Un primo piatto colorato e strepitoso realizzato con degli...avanzi! Avete presente quando organizzate un pranzo a casa vostra dove ci si divide la roba da portare che risulta essere comunque moooolto abbondante? E quindi vi trovate il frigorifero pieno per giorni (che non è neanche male ogni tanto!)? Ebbene... dopo un pranzo organizzato a casa, mi sono ritrovata (che peccato...) con una succulenta fetta di gorgonzola in frigo e una bottiglia di Lambrusco. Perché non farne un risotto? Da svenimento. Provatelo.

Risotto Lambrusco e gorgonzola

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso carnaroli

1 bicchiere e mezzo (quasi 2!) di Lambrusco

una noce di burro

100 g di gorgonzola dolce

brodo vegetale

sale

pepe

Star balls, palline di formaggio con granella di noci

Se in frigo avete del gorgonzola e del philadelphia aperti che gridano vendetta...perché mangiarli semplicemente spalmati su una fetta di pane quando ci si possono fare delle buonissime...palline di formaggio?? E allora ecco una ricetta veloce e semplicissima!!

Palline di formaggio gorgonzola e philadelphia

Ingredienti:

120 g di gorgonzola dolce

70 g di philadelphia

noci tritate

Zucchetta o birretta? Bicchierini di zucca e gorgonzola

Zucca e gorgonzola si sposano veramente bene; un matrimonio lungo e duraturo che si consolida di ricetta in ricetta...Ed ecco quindi che mi sono cimentata in questi bicchierini che a vederli sembrano delle piccole birrette, invece sono dei gustosissimi antipastini dove zucca e gorgonzola si abbracciano in un piacere unico!

Zucchetta o birretta?

Ingredienti per 2 bicchierini:

200 g di zucca pulita (è tanta, ma quella che ho avanzato l'ho usata per fare una pasta!)

1/3 di porro

rosmarino

2 cucchiai di gorgonzola

1 cucchiaino di philadelphia

sale

pepe

noce moscata

olio di oliva

granella di noci

Muffin before Halloween... con zucca e gorgonzola

Ottobre è il mese della zucca.... e di Halloween! Adoro la zucca in tutte le sue forme e cotture, tant'è che questo weekend ho preparato un pranzo con 3 piatti a base di zucca! Vi propongo questi minimuffin ripieni di gorgonzola...ne avevo fatti 24, dopo qualche minuto ne sono rimasti...4!!

Minimuffin zucca e gorgonzola

Ingredienti per 24 minimuffin:
180 g di zucca pulita                      
180 g di farina 0              
1 tuorlo                            
1 uovo intero                  
40 g di parmigiano                                                      
60 ml di olio di semi di girasole
60 ml di latte
1/3 di gambo di un porro
Gorgonzola dolce
Mezzo cucchiano di sale fino
Pepe
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Olio extravergine di oliva
Semi di zucca / noci