Zucca e gorgonzola è un connubio che amo, credo che nella cucina salata sia decisamente l'abbinamento migliore, e ho voluto realizzare una galletta con pasta brisé all'olio semi integrale, è venuta una roba ma una roba...buonissima!
Ingredienti per una teglia di 20 cm:
per la pasta brise:
70 g di farina 00
180 g di farina integrale
80 g di olio di semi di girasole
80 g di acqua
un pizzico abbondante di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
per il ripieno:
430 g di zucca cotta a vapore
100 g di ricotta
190 g di gorgonzola
35 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
Sale
Noci
Preparazione:
- Preparate la pasta brisée versando in una ciotola l'olio, l'acqua e un pizzico abbondante di sale, aggiungete il lievito e infine le farine poco per volta, cominciando a mescolare
- Una volta raggiunta una consistenza elastica, stendete la pasta e inseritela in una teglia imburrata e infarinata
- Per il ripieno schiacciate la zucca con la forchetta e salate un pochino poi aggiungete tutti gli ingredienti
- Stendete la pasta e mettetela nella teglia ricoperta di carta forno, adagiate il ripieno e chiudete a fiore creando i bordi classici della galletta
- Decorate con le noci spezzettate a mano
- Cuocete a 180 gradi forno statico per 40 minuti e poi altri 10 minuti nella griglia più bassa!
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