Bicchierini tricolore con crema i piselli, ricotta e carote

Per una cena tra amiche, ho preparato questi bicchierini tricolore leggeri e gustosi! Sono belli, colorati e buoni, ma soprattutto light, e per una versione vegan, ho utilizzato prodotti senza lattosio (la vera ragione era che ho una cara amica che poco digerisce i latticini, ma vi assicuro che sono prodotti molto buoni, non si sente la differenza). Ecco la ricetta!

Bicchierini tricolore

Ingredienti per circa 10 bicchierini:

200 g di piselli (io ho preso quelli già pronti nella latta)

1 cipollotto

200 g di ricotta (io ho usato quella senza lattosio)

2 carote

Olio extravergine di oliva

sale

2 cucchiai di panna (io ho usato quella senza lattosio)

Mandorle a lamelle

Rocher di zucca

Avete presente i famosi cioccolatini Ferrero Rocher? Ecco la versione salata, con zucca e parmigiano, un fingerfood goloso e accattivante, reso unico da una goccia di crema di aceto balsamico! Da provare!

Rocher di zucca

Ingredienti:

300 g di zucca

mezza cipolla

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 ciuffetto di rosmarino

2 cucchiai di pan grattato

sale e pepe

100 g di granella di nocciole 

Crema di aceto balsamico

Gelatine alla birra

Avete mai provato a mangiare delle gelatine di birra? Facili e veloci, sono davvero sfiziose e fresche, ideali per l'arrivo dell'estate! Bastno davvero pochissimi ingredienti!

Gelatine alla birra

Ingredienti:

250 ml di birra (io ne ho usata una chiara)

6 g di gelatina in fogli

50 g di zucchero

Cannoli salati con crema di gorgonzola e mascarpone

Cannoli...che passione! Perché farli dolci e fritti? Sono buonissimi anche salati e al forno! Questa variante è realizzata con della pasta brisé e una crema di mascarpone, gorgonzola e noci. Sono divertenti da presentare, magari anche con diversi ripieni. Io oggi vi propongo questa, ma non è detto che in futuro non mi cimenti in altre gustosissime farciture!

Cannoli salati

Ingredienti (a me ne sono venuti 6 ma avevo della pasta brisée avanzata in freezer, vi metto la ricetta per la pasta che faccio di solito, per 6 cannoli ne userete meno della metà, ma il resto lo potete congelare in freezer oppure fare altri tipi di farcitura):
Pasta brisé (in alternativa potete prendere quella già pronta)
200 g di farina 00
100 g di burro
1 pizzico di sale
70 ml di acqua freddissima

Per il ripieno:
175 g di mascarpone
100 g di gorgonzola dolce
noci tagliate al coltello

Glass and furious 2: bicchierini mortadella e pistacchio

Un antipasto che vi farà fare un figurone a livello estetico e di gusto: una delicata crema di mortadella intervallata da una croccante granella di pistacchi e una soffice mousse di mozzarella! Andranno a ruba sulla vostra tavola!

Bicchierini mortadella e pistacchi

Ingredienti per 7 bicchierini:

240 g di mortadella

300 g di ricotta

Granella di pistacchi

2 mozzarelle di bufala

Funghetti vegetariani

Per la serie "creare senza cucinare", oggi vi propongo dei velocissimi funghetti vegetariani. Una sorta di caprese a forma di funghetto con pochissimi ingredienti e facilissimi da comporre! Ecco come fare:

Ingredienti:

Pomodorini ciliegini

Mozzarelline

Maionese

Insalata

Creare:
- Tagliate a metà i pomodorini e togliete la polpa, poi adagiateli sopra la mozzarellina per creare il cappello del fungo
- Con la maionese e l'aiuto di uno stecco, ma soprattutto con tanta pazienza, create i pallini classici dei funghi sopra il pomodorino
- Create un campo di funghi con l'insalata et voilà! Una distesa di funghetti tutta da gustare!

Campo de' fiori: tramezzini floreali

Stupire senza strafare. Se volete creare dei tramezzini originali, se non nel gusto almeno nella forma, questo è quello che fa per voi! Dei tramezzini a forma di fiore, facili, veloci e morbidi! Il consiglio? Farli piccoli, sono ancora più carini! Ecco come si fanno!

Ingredienti:

Pan carré senza crosta

Carote

Salumi e salse a piacere (dipende come volete riempire i vostri tramezzini!)

Insalata o valeriana per fare un bel letto verde

Coppapasta o formina  a forma di fiore ovviamente

Creare:
- Prendete il pan carré e fate le formine col coppapasta
- Farcite il vostro tramezzino floreale tra due "fiori"
- Pelate e lavate le carote, poi tagliatele a rondelle e appoggiate un tondo in mezzo al fiore
- Mettete i fiori sopra un letto di insalata o valeriana ed ecco a voi uno splendido piatto fiorito tutto da gustare!

Ragnetto o scherzetto? Il nido del ragno

Non avete voglia di cucinare (cosa che a me non capita mai!)? Volete però un antipasto bello, buono, veloce e d'effetto per i vostri ospiti? E allora, fate dei bellissimi ragnetti con 3 semplici ingredienti! Adoro fare questo tipo di antipastini a forma di animaletti, perché nella loro semplicità fanno fare un figurone: la classica poca spesa, molta resa. Inauguriamo così la sezione "creare senza cucinare", ed essendo vicini ad Halloween direi che questi sulla vostra tavola non possono mancare!

Ingredienti:
Olive nere
maionese
pan carré

Creare:
- Tagliate il pan carré facendo dei quadrati piccoli
- Spalmateci la maionese
- Prendete una oliva e tagliatela a metà
- Adagiate una metà sulla fetta di pan carré formando il corpo
- Con altre metà di altre olive tagliate delle strisce per formare le zampette e mettetele di fianco al corpo del ragnetto
- Per renderli ancora più carini, sporcate la punta di uno stuzzicadenti di maionese e fate due occhietti...carini vero?

Star balls, palline di formaggio con granella di noci

Se in frigo avete del gorgonzola e del philadelphia aperti che gridano vendetta...perché mangiarli semplicemente spalmati su una fetta di pane quando ci si possono fare delle buonissime...palline di formaggio?? E allora ecco una ricetta veloce e semplicissima!!

Palline di formaggio gorgonzola e philadelphia

Ingredienti:

120 g di gorgonzola dolce

70 g di philadelphia

noci tritate

Zucchetta o birretta? Bicchierini di zucca e gorgonzola

Zucca e gorgonzola si sposano veramente bene; un matrimonio lungo e duraturo che si consolida di ricetta in ricetta...Ed ecco quindi che mi sono cimentata in questi bicchierini che a vederli sembrano delle piccole birrette, invece sono dei gustosissimi antipastini dove zucca e gorgonzola si abbracciano in un piacere unico!

Zucchetta o birretta?

Ingredienti per 2 bicchierini:

200 g di zucca pulita (è tanta, ma quella che ho avanzato l'ho usata per fare una pasta!)

1/3 di porro

rosmarino

2 cucchiai di gorgonzola

1 cucchiaino di philadelphia

sale

pepe

noce moscata

olio di oliva

granella di noci

Glass and Furious! con salmone e formaggio!

Visto che il nome del blog ricorda un po' il cinema, ho deciso di chiamare la prossima ricetta "Glass and Furious", ovvero dei bicchierini salati. Altra ricetta trovata su internet girovagando per vari blog, ma ho sempre apportato piccole modifiche...ho sempre odiato copiare, anche a scuola!

Bicchierini salati al salmone e crema di formaggio

Ingredienti per 15 bicchierini da 45 ml: 

200 gr di salmone affumicato norvegese

Crumble

100 g di burro freddo di frigo

100 g di farina 00

40 g di buon parmigiano grattugiato

erbette tritate (io ho messo rosmarino e basilico)

1 pizzico abbondante di sale fino

Crema di formaggio 

300 g di robiola

340 g di yogurt greco bianco

Pepe nero macinato

1 pizzico abbondante di sale fino

Decorazione 

Mandorle tritate e qualche striscia di salmone per fare la rosellina