Minimuffin birra e pancetta

Questi muffin salati al gusto birra e pancetta, mi sono capitati per caso sotto gli occhi qualche mese fa. La ricetta è di Malindi, terza classificata a Bake Off Italia 2017 e devo dire che mi hanno conquistata! Sono soffici e saportiti grazie alla pancetta! Ne ho fatti anche alcuni senza pancetta per un'amica vegetariana e sono stati apprezzati anche in questa versione! Cosa aspettate? Ecco la ricetta!

Minimuffin birra e pancetta

Ingredienti per 36 minimuffin:

260 g di farina 00

2 uova

200 g di birra chiara a temperatura ambiente

mezzo cucchiaino di bicarbonato

60 g di burro

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

50 d di olio di semi

140 g di pancetta a cubetti (io ho usato quella dolce)

2 pizzichi abbondanti di sale

1 pizzico di pepe

Minimuffin al gusto pizza

Dei piccoli e soffici bocconcini al sapore di pizza. Sono questi gustosissimi minimuffin al gusto pizza che ho trovato girovagando per varie ricette su internet. Nella ricetta originale c'erano anche aglio e formaggio, ma per lasciarli più leggeri ho tolto entrambi gli ingredienti. Il risultato è un soffice muffin che sa veramente di pizza...e sentirete il profumo che invade casa! Provateli!

Minimuffin gusto pizza

Ingredienti 24 minimuffin:

250 g di farina 00

2 uova

100 ml di latte

100 ml di olio di oliva

3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di origano

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

1 mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate (circa 7/8 g)

1 pizzico di sale

Muffin before Halloween... con zucca e gorgonzola

Ottobre è il mese della zucca.... e di Halloween! Adoro la zucca in tutte le sue forme e cotture, tant'è che questo weekend ho preparato un pranzo con 3 piatti a base di zucca! Vi propongo questi minimuffin ripieni di gorgonzola...ne avevo fatti 24, dopo qualche minuto ne sono rimasti...4!!

Minimuffin zucca e gorgonzola

Ingredienti per 24 minimuffin:
180 g di zucca pulita                      
180 g di farina 0              
1 tuorlo                            
1 uovo intero                  
40 g di parmigiano                                                      
60 ml di olio di semi di girasole
60 ml di latte
1/3 di gambo di un porro
Gorgonzola dolce
Mezzo cucchiano di sale fino
Pepe
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Olio extravergine di oliva
Semi di zucca / noci