Vi presento Joe Beer

Sono giorni che ho voglia di tiramisù ma questa volta ho voluto preparare una versione leggermente diversa, aggiungendo la birra. Io non amo questa bevanda e vi avviso che se non esagerate, la birra in questo dolce si sente poco ma è molto molto molto buono!

Ingredienti (me ne sono venuti 2 come quello in foto):

Per la pate a bombe:
37 g di tuorli
85 g di zucchero
25 g di acqua

Per la meringa italiana:
62 g di albumi
125 gi di zucchero
25 g di acqua

250 g di mascarpone

Savoiardi

Bagna con 200 g di caffè amaro insieme a 30 g di birra

Altri 30 g di birra da inserire nel crema

Preparazione:
- Per pate a bombe e meringa italiana si procede allo stesso modo usando le dosi indicate: portare acqua e zucchero a 115 gradi e a quella temperatura cominciare a montare i tuorli/albumi.
- Quando acqua e zucchero arrivano a 121 gradi versare a filo nei tuorli/albumi continuando montare finché non arriva a temperatura ambiente
- Per la crema aggiungere ai tuorli mascarpone e birra poi aggiungere la meringa (io non l'ho usata tutta ma quasi) e poi montate il vostro birramisu intingendo i #savoiardi nel caffè/birra e facendo gli strati con la crema!

Tiramisù con crema senza uova

Ero abbastanza scettica sul tiramisù senza uova, ma ho dovuto ricredermi. Ho provato questa crema al mascarpone, panna e latte condensato e devo dire che è davvero gustosa. Non c'è bisogno di aggiungere lo zucchero in quanto è già presente nel latte condensato. Ovviamente è una versione molto veloce, visto che non c'è nemmeno bisogno di montare gli albumi!

Tiramisù senza uova

Ingredienti per una teglia rettangolare (22 x 7 cm)

220 g di caffè espresso freddo (io l'ho utilizzato decaffeinato)

250 ml di panna da montare

250 di mascarpone

110 g di latte condensato (in tubetto)

150 g di savoiardi (io li ho fatti, qui la ricetta)

Cacao amaro

Il giro dei palati in 4 tiramisù: miniporzioni di tiramisù tutti diversi!

Apro il frigorifero ed eccolo lì: un mascarpone aperto...abbandonato al suo destino. Bene... cosa si può fare con un mascarpone perché duri in freezer? Il tiramisù! Ma uno verrebbe piccolo..perché non fare delle monoporzioni, magari tutti diversi? Ecco i miei: dal classico col cacao amaro, a quello con le amarene sciroppate oppure con scaglie di cioccolato al latte e bianco. Tutti con un unico comun denominatore: una buonissima crema al mascarpone!

Ingredienti per 4 monoporzioni:

180 g di mascarpone

30 g di zucchero a velo

2 tuorli

1 bustina di vanillina

Savoiardi

Marsala

caffè amaro

Amarene sciroppate

Scaglie di cioccolato

Cacao amaro

Birramisù

"Basta un poco di Birra e la pillola va giù!" Se vi piace il tiramisù e se vi piace la birra (ma anche se non vi piace), questo è il dolce per voi: il Birramisù! Io non amo la birra, ma devo dire che questa versione mi ha conquistata. Ecco qui la ricetta per il birramisù!

   

Birramisù

Ingredienti: 
per la crema:
60 ml di birra (io ne ho usata una chiara)
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
250 ml di panna
400 g di mascarpone
pavesini (oppure se volete sbizzarrirvi a fare i savoiardi home made..ecco qui la ricetta! )
cacao amaro
gocce di cioccolato fondente

per la bagna:
200 ml di birra
220 ml di caffè
2 cucchiai di zucchero