Cheesecake salata

La cheesecake non è solo dolce, ma ha diverse gustosissime varianti salate, come questa che vi propongo e che ho preso da una ricetta di Benedetta Parodi. E' una cheesecake facile e veloce da preparare, senza forno ma con un gusto unico. Nella ricetta originale c'è molta più rucola (50 g), ma io non la amo, e ne ho usata poca giusto per dare il colore verde alla base, se preferite potete anche ometterla. Ecco la ricetta!

Cheesecake salata

Ingredienti per uno stampo di 26 cm:

160 g di crackers salati con riso soffiato

20 g di rucola

100 g di burro

500 g di stracchino

250 ml di panna

12 g di gelatina in fogli

200 g di prosciutto crudo

Sale e pepe

Preparazione:

- Come ogni cheesecake che si rispetti, cominciate con il preparare la base tritando finemente i crackers con la rucole e unendo il burro fuso; formate quindi la base nella teglia, schiacciando bene i crackers sul fondo

- Tenete in frigo mentre preparate la crema: ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti

- Lavorate a mano con la frusta lo stracchino e metà della panna, salate, pepate e rendeteil composto cremoso il più possibile

- Scaldate la restante panna e quando è quasi a bollore strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nella panna calda

- Una volta sciolta la gelatina unite al composto di formaggio e amalgamate il tutto

- Versate la crema sulla base e tenete in frigo per almeno 4 ore (meglio farla il giorno prima)

- Appena prima di servirla, mettete sopra il prosciutto crudo

Cheesecake salata