C'è polpetta per te

Non faccio spesso le polpette ma queste le ho volute provare perché amo la zucca e non avevo mai provato a farle e devo dire.. esperimento super riuscito, davvero buone e gustose, ancora più golose con un bel pezzo di caciotta al loro interno! Che ne dite?

Ingredienti per circa 10 polpette:

400 g di zucca pulita

3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

1 uovo piccolo

Sale

Pepe

Caciotta 

Preparazione:
- Per prima cosa cuocete la zucca in forno a 200 gradi per 30 minuti e schiacciatela con una forchetta
- Unite uovo, pan grattato, parmigiano, sale, pepe
- Prendete un pezzo di impasto, mettete un quadratino di caciotta e rinchiudete a pallina
- Impanate nel pan grattato e tenete in frigorifero per 30 minuti
- Cuocete a 180 gradi per 30 minuti e servite calde!
- Per il pesto di zucchine ho semplicemente frullato una zucchina grande con olio, noci e sale

L'ispettore Ga....lletta

Zucca e gorgonzola è un connubio che amo, credo che nella cucina salata sia decisamente l'abbinamento migliore, e ho voluto realizzare una galletta con pasta brisé all'olio semi integrale, è venuta una roba ma una roba...buonissima!

Ingredienti per una teglia di 20 cm:
per la pasta brise:
70 g di farina 00
180 g di farina integrale
80 g di olio di semi di girasole
80 g di acqua
un pizzico abbondante di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate

per il ripieno:
430 g di zucca cotta a vapore
100 g di ricotta
190 g di gorgonzola
35 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
Sale
Noci

Preparazione:
- Preparate la pasta brisée versando in una ciotola l'olio, l'acqua e un pizzico abbondante di sale, aggiungete il lievito e infine le farine poco per volta, cominciando a mescolare
- Una volta raggiunta una consistenza elastica, stendete la pasta e inseritela in una teglia imburrata e infarinata
- Per il ripieno  schiacciate la zucca con la forchetta e salate un pochino poi aggiungete tutti gli ingredienti
- Stendete la pasta e mettetela nella teglia ricoperta di carta forno, adagiate il ripieno e chiudete a fiore creando i bordi classici della galletta
- Decorate con le noci spezzettate a mano
- Cuocete a 180 gradi forno statico per 40 minuti e poi altri 10 minuti nella griglia più bassa!

Zucche alla riscossa

Chi mi conosce sa quanto io ami la zucca! Cosa ho preparato? Degli sformatini di zucca con cuore di gorgonzola e granella di noci, una bomba incredibile 😍

Ingredienti per due sformatini:

200 g di zucca

1 uovo

25 g di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Noce moscata

Noci

Gorgonzola dolce

Burro e pan grattato per gli stampi

Preparazione:
- Lavate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela in una padella coprendola con l'acqua
- Cuocetela finché non assorbe tutta l'acqua diventando una purea
- In un mixer o col minipimer, frullate la zucca insieme all'uovo, al parmigiano, noce moscata, sale e pepe
- Imburrare gli stampini e cospargerli di pan grattato
- Inserite negli stampini un po' di impasto, arrivando circa a metà, poi appoggiate un bel quadrotto di gorgonzola al centro e coprite con il restante impasto
- Infornate a 180° forno statico per 30 minuti
- Capovolgeteli subito con delicatezza su un piatto e aggiungete le noci

I Guardiani della Lasagna

Provate a prendere i miei due ingredienti preferiti (zucca e gorgonzola) e unirli insieme in un primo che amo: la lasagna... Ed ecco le mie lasagne zucca e gorgonzola, un'esplosione di gusto e amore al primo assaggio!! Perdonatemi se non ho fatto la sfoglia ma il mio tempo per cucinare ultimamente è risicatissimo...lo so non è da me... Ma perdonatemi 

Ingredienti per una teglia da 33 per 20 cm:

Per la besciamella

500 g di latte

35 g di farina 00

50 g di burro

Noce moscata

per il resto della farcia

540 g di zucca

300 g di gorgonzola

200 g di caciotta

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Sale

Pepe

Noce moscata 

Sfoglia pronta Giovanni Rana

Preparazione:
- Preparate subito la besciamella scaldando il latte in un pentolino e in un altro pentolino sciogliete il burro, una volta sciolto aggiungete la farina e spegnete il fuoco mescolando con una frusta
- Aggiungete al latte caldo e continuate a cuocere mescolando con la frusta finché non addensa, salate, pepate e tenete da parte
- In una padella con un filo di olio cuocete la zucca tagliata a pezzetti, quando sarà morbida schiacciate con una forchetta, salate, pepate e aggiungete la besciamella creando una bella crema
- Montate la lasagna mettendo nella pirofila un pochino di crema di zucca, adagiato la sfoglia, poi fate uno strato di crema, qualche pezzo di gorgonzola e di caciotta, una bella manciata di parmigiano e continuate gli stati finché avete condimento, a me ne sono venuti 3, che ho concluso con crema, caciotta e parmigiano
- Cuocete a 180 gradi forno statico I primi 30 minuti coperto con carta di alluminio, e gli ultimi 30 secondi senza copertura
- Gustatele belle calde!!

Zucclander: Tortino di zucca, spinaci e scalogno

Oggi vi propongo un contorno, o un piatto unico, chiamatelo come preferite, vegano, sano e gustosissimo: uno sformatino! Vi servono pochi ingredienti ma sono tra i miei preferiti: zucca e spinaci!

Tortino di spinaci, zucca e scalogno

Ingredienti per 2 persone:

300 g di spinaci (io avevo quelli surgelati)

400 g di zucca (è abbondante)

1 scalogno

Sale

Pepe

1 rametto di rosmarino

Olio extravergine di oliva

Parmigiana di zucca, facile e veloce, senza fritto!

Una ricetta autunnale, facile e veloce: la parmigiana di zucca, presa dal blog Tavolartegusto! Io ho fatto mezza dose perché l'abbiamo mangiata in due, devo dire che questa variante alla classica parmigiana fatta con le melanzane, non è affatto male! Anzi, da amante della zucca, la preferisco! Poi la zucca sembra fritta ma non la è, in quanto viene impanata ma cotta al forno, non vi accorgerete della differenza!

Parmigiana di zucca

Ingredienti per una  pirofila di 13 x 21 cm:

400 g di zucca
 2 mozzarelle (tenete da parte qualche cubetto per la decozione finale)
 Parmigiano grattugiato
 Farina
 Sale
 Pepe (facoltativo)
Olio

Rocher di zucca

Avete presente i famosi cioccolatini Ferrero Rocher? Ecco la versione salata, con zucca e parmigiano, un fingerfood goloso e accattivante, reso unico da una goccia di crema di aceto balsamico! Da provare!

Rocher di zucca

Ingredienti:

300 g di zucca

mezza cipolla

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 ciuffetto di rosmarino

2 cucchiai di pan grattato

sale e pepe

100 g di granella di nocciole 

Crema di aceto balsamico

Risotto zucca e salsiccia

Tempo di risotti! Immaginatevi la dolcezza della zucca unita al sapore deciso della salsiccia, il tutto abbracciato da un risotto saporito e gustoso... ecco a voi quindi un risotto zucca e salsiccia, da preparare per scaldarvi in queste fredde serate invernali!

Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti per 2 persone:

220 g di salsiccia

330 g di zucca già pulita e lavata

2 rami di rosmarino tritati al coltello

Brodo vegetale quanto basta

Mezzo bicchiere di vino bianco

200 g di riso

1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro per la padella

Burro e parmigiano per mantecare

Qua la zucca! Vellutata di zucca e patate

Arriva l'inverno e non c'è niente di meglio che sedersi a tavola e gustarsi un piatto caldo! Meglio ancora una morbida e saporita vellutata, come quella preparata in un gelido pomeriggio di novembre: zucca e patate, il tutto accompagnato dal pane tostato! Cerchiamo di trovare i lati positivi di queste rigide temperature, almeno a tavola!

Vellutata di zucca e patate

Ingredienti per 2 persone:

460 g di zucca sbucciata

100 g di patate sbucciate

300 ml di brodo vegetale

Olio

Sale

Pepe

Zucche alla riscossa: sformatino di zucca con nocciole

Zucca e frutta secca sono un binomio vincente, e così una domenica che era sola a casa, mi sono preparata un pranzo di tutto rispetto, con uno sformatino di zucca facile e veloce! Da provare, magari ripieno con un pezzo di formaggio brie o gorgonzola, ma io non avevo niente di tutto ciò in casa...toccherà riprovare, intanto vi lascio la versione più light!

Sformatino di zucca

Ingredienti per due sformatini:

200 g di zucca

1 uovo

25 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Noce moscata

Nocciole

Burro e pan grattato per gli stampi

Risotto alla zucca

Ormai non è un segreto la mia adorazione per la zucca: ho il freezer pieno, quindi l'altra sera ho pensato di fare un risotto semplice, veloce e light. Un risotto  che risulta cremoso e di un bel colore arancione, per non rinunciare né al gusto né alla vista! Da provare con una spruzzata di aceto balsamico!

Risotto alla zucca

Ingredienti per 3 porzioni:

300 g di riso

400 g di zucca

1 bicchiere di vino bianco

Olio di oliva

Brodo vegetale

1 Porro

Sale

Pepe

Parmigiano reggiano

Burro per mantecare

Tortelli in Black: tortelli di zucca con sfoglia al cacao

Avete mai provato i tortelli con la pasta sfoglia di cacao? Io sì, e mi erano piaciuti molto, così ho voluto provare a farli in casa. Ovviamente la pasta risulta abbastanza amara vista la presenza del cacao amaro, quindi il ripieno deve essere dolce e vellutato...come la zucca! Ecco come li ho preparati:

Tortelli di zucca con sfoglia al cacao

Ingredienti (me ne sono venuti 16):

per la pasta fresca al cacao

100 g di farina per pasta fresca

10 g di cacao amaro

1 cucchiaio di acqua

1 uovo

1 pizzico di sale

Tutti pazzi per la zucca... al forno!

Contorni contorni delle mie brame, chi è il più buono del reame? Che domande...la zucca!! E qual è il mese della zucca? Ottobre, che sta scivolando via veloce come il vento! Ma ho talmente tanta zucca in freezer che andrò avanti fino ad agosto! Ecco quindi una ricetta velocissima che ho realizzato questa sera a cena dopo essere tornata da lavoro.
Il segreto perché venga bene la zucca....è la zucca! State attenti a comprare quelle buone, dove basta poco per far venire dei piatti spettacolari, come questo!

Zucca al forno al profumo di rosmarino

Ingredienti:

400 g di zucca pulita e lavata (quella grande dalla scorza verde e la polpa bella arancione)

Sale grosso

Rosmarino

Olio di oliva

Pepe

Pan grattato

Zucchetta o birretta? Bicchierini di zucca e gorgonzola

Zucca e gorgonzola si sposano veramente bene; un matrimonio lungo e duraturo che si consolida di ricetta in ricetta...Ed ecco quindi che mi sono cimentata in questi bicchierini che a vederli sembrano delle piccole birrette, invece sono dei gustosissimi antipastini dove zucca e gorgonzola si abbracciano in un piacere unico!

Zucchetta o birretta?

Ingredienti per 2 bicchierini:

200 g di zucca pulita (è tanta, ma quella che ho avanzato l'ho usata per fare una pasta!)

1/3 di porro

rosmarino

2 cucchiai di gorgonzola

1 cucchiaino di philadelphia

sale

pepe

noce moscata

olio di oliva

granella di noci

Muffin before Halloween... con zucca e gorgonzola

Ottobre è il mese della zucca.... e di Halloween! Adoro la zucca in tutte le sue forme e cotture, tant'è che questo weekend ho preparato un pranzo con 3 piatti a base di zucca! Vi propongo questi minimuffin ripieni di gorgonzola...ne avevo fatti 24, dopo qualche minuto ne sono rimasti...4!!

Minimuffin zucca e gorgonzola

Ingredienti per 24 minimuffin:
180 g di zucca pulita                      
180 g di farina 0              
1 tuorlo                            
1 uovo intero                  
40 g di parmigiano                                                      
60 ml di olio di semi di girasole
60 ml di latte
1/3 di gambo di un porro
Gorgonzola dolce
Mezzo cucchiano di sale fino
Pepe
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Olio extravergine di oliva
Semi di zucca / noci