Zucche alla riscossa: sformatino di zucca con nocciole

Zucca e frutta secca sono un binomio vincente, e così una domenica che era sola a casa, mi sono preparata un pranzo di tutto rispetto, con uno sformatino di zucca facile e veloce! Da provare, magari ripieno con un pezzo di formaggio brie o gorgonzola, ma io non avevo niente di tutto ciò in casa...toccherà riprovare, intanto vi lascio la versione più light!

Sformatino di zucca

Ingredienti per due sformatini:

200 g di zucca

1 uovo

25 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Noce moscata

Nocciole

Burro e pan grattato per gli stampi

Preparazione:

- Lavate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela in una padella coprendola con l'acqua
- Cuocetela finché non assorbe tutta l'acqua diventando una purea
- In un mixer o col minipimer, frullate la zucca insieme all'uovo, al parmigiano, noce moscata, sale e pepe
- Imburrare gli stampini e cospargerli di pan grattato
- Infornate a 180° forno ventilato per 25-30 minuti
- Capovolgeteli con delicatezza e aggiungete le nocciole

Consiglio1: ci starebbe molto bene una crema di formaggio magari al gorgonzola o al parmigiano, ma io non avevo gli ingredienti per prepararla, quindi ho creato la versione light, che non fa mai male

Consiglio2: al posto delle nocciole, nella ricetta originale, c'erano le mandorle, quindi potete utilizzare quelle che preferite

Sformatino di zucca