Minimuffin birra e pancetta

Questi muffin salati al gusto birra e pancetta, mi sono capitati per caso sotto gli occhi qualche mese fa. La ricetta è di Malindi, terza classificata a Bake Off Italia 2017 e devo dire che mi hanno conquistata! Sono soffici e saportiti grazie alla pancetta! Ne ho fatti anche alcuni senza pancetta per un'amica vegetariana e sono stati apprezzati anche in questa versione! Cosa aspettate? Ecco la ricetta!

Minimuffin birra e pancetta

Ingredienti per 36 minimuffin:

260 g di farina 00

2 uova

200 g di birra chiara a temperatura ambiente

mezzo cucchiaino di bicarbonato

60 g di burro

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

50 d di olio di semi

140 g di pancetta a cubetti (io ho usato quella dolce)

2 pizzichi abbondanti di sale

1 pizzico di pepe

Mini cupcake alla panna con marmellata

Per una colazione quasi leggera, ecco dei minicupcake senza burro ripieni di marmellata! Risultano molto soffici grazie alla presenza della panna montata all'interno dell'impasto, anche se siete a dieta...sono piccini piccini!!! Ma non vi nascondo che uno tira l'altro!

Minicupcake ripieni di marmellata

Ingredienti per circa 24 minicupcake muffin: 

260 g di farina 00

3 uova

110 g di zucchero

100 g di olio di semi

100 g di panna da montare

1 bustina di lievito per dolci in polvere

punta di un cucchiaino di bicarbonato

vanillina

Marmellata del gusto che piace (la mia era ai frutti di bosco)

Minimuffin al gusto pizza

Dei piccoli e soffici bocconcini al sapore di pizza. Sono questi gustosissimi minimuffin al gusto pizza che ho trovato girovagando per varie ricette su internet. Nella ricetta originale c'erano anche aglio e formaggio, ma per lasciarli più leggeri ho tolto entrambi gli ingredienti. Il risultato è un soffice muffin che sa veramente di pizza...e sentirete il profumo che invade casa! Provateli!

Minimuffin gusto pizza

Ingredienti 24 minimuffin:

250 g di farina 00

2 uova

100 ml di latte

100 ml di olio di oliva

3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di origano

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

1 mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate (circa 7/8 g)

1 pizzico di sale

Muffin before Halloween... con zucca e gorgonzola

Ottobre è il mese della zucca.... e di Halloween! Adoro la zucca in tutte le sue forme e cotture, tant'è che questo weekend ho preparato un pranzo con 3 piatti a base di zucca! Vi propongo questi minimuffin ripieni di gorgonzola...ne avevo fatti 24, dopo qualche minuto ne sono rimasti...4!!

Minimuffin zucca e gorgonzola

Ingredienti per 24 minimuffin:
180 g di zucca pulita                      
180 g di farina 0              
1 tuorlo                            
1 uovo intero                  
40 g di parmigiano                                                      
60 ml di olio di semi di girasole
60 ml di latte
1/3 di gambo di un porro
Gorgonzola dolce
Mezzo cucchiano di sale fino
Pepe
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Olio extravergine di oliva
Semi di zucca / noci