Light Club

Una torta al limone facile, veloce, senza burro e senza glutine! Vi stupirà la consistenza, molto morbida, e il sapore di limone intenso ma non troppo, a me è piaciuta molto e soprattutto è light e senza sensi di colpa! Ecco la ricetta! 

Ingredienti per una tortiera di 24 o 26 cm:

4 albumi

150 g di fecola

90 g di zucchero

scorza e succo di un limone

sale qb

zucchero a velo

Preparazione:
- Montate gli albumi con un pizzico di sale.
- A parte lavorate i rossi con lo zucchero, aggiungete la fecola, la scorza grattugiata e il succo del limone.
- Amalgamate il tutto e aggiungete gli albumi un po' alla volta mescolando dal basso verso l'alto.
- Cuocete a forno statico 180 gradi per circa 25 minuti.

Zucche alla riscossa

Chi mi conosce sa quanto io ami la zucca! Cosa ho preparato? Degli sformatini di zucca con cuore di gorgonzola e granella di noci, una bomba incredibile 😍

Ingredienti per due sformatini:

200 g di zucca

1 uovo

25 g di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Noce moscata

Noci

Gorgonzola dolce

Burro e pan grattato per gli stampi

Preparazione:
- Lavate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela in una padella coprendola con l'acqua
- Cuocetela finché non assorbe tutta l'acqua diventando una purea
- In un mixer o col minipimer, frullate la zucca insieme all'uovo, al parmigiano, noce moscata, sale e pepe
- Imburrare gli stampini e cospargerli di pan grattato
- Inserite negli stampini un po' di impasto, arrivando circa a metà, poi appoggiate un bel quadrotto di gorgonzola al centro e coprite con il restante impasto
- Infornate a 180° forno statico per 30 minuti
- Capovolgeteli subito con delicatezza su un piatto e aggiungete le noci

Il fragoloso mondo di Amélie

Una ricetta facile e veloce presa dal profilo di Fedora, una ragazza che seguo assiduamente su Instagram, lei ha molta inventiva e queste tortine sono davvero favolose per una super merenda! Oltretutto è anche un dolcetto senza glutine!

Ingredienti per 4 tortine:

250 g di fragole tagliate a pezzetti e lasciate macerare con 20 g di zucchero per circa 8 ore

1 uovo

20 g di zucchero

50 g di yogurt bianco magro

50 g di olio di semi di girasole

50 g di farina di riso

Qualche goccia di limone

Preparazione:
- Montate l'albume a neve con qualche goccia di limone e tenete da parte

- Montate bene il tuorlo con lo zucchero poi aggiungete lo yogurt, l'olio e la farina
- Infine inserite gli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto
- Nelle formine delle crostatine, dopo averle unte per bene, mettete le fragole dopo averle scolate dal loro liquido
- Riempite con l'impasto e infornate a 180 gradi forno statico per 15 minuti
- Cuocete altri 5/10 minuti con il forno semiaperto (io ho messo un cucchiaio di legno per tenere una fessurina)
- Devono essere dorate sopra! Una volta raffreddate capovolgete e gustate!

Mering Poppins

Oggi vi propongo una torta gluten free buonissima, grazie soprattutto alla ricetta della frolla senza glutine di Damiano Carrara! Un guscio croccante che racchiude una limonosissima crema e sopra la meringa morbida flambata! Buonissima!

Ingredenti per una tortiera di 24 cm di diametro:

per la frolla:

110 g di burro morbido

110 g di zucchero

un pizzico di sale

semi di bacca di vaniglia

1 uovo

70 g di farina di mandorle

140 di farina di riso

90 g di fecola di patate o amido di mais

Preparazione:

- Per la frolla mescolate il burro con lo zucchero e la vaniglia un pizzico di sale, , aggiungete poi l'uovo e infine le farine, formando un panetto.
- Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti
- Cuocete 20 minuti 180 gradi forno statico

Per la lemon curd:
2 limoni non trattati (servirà succo filtrato e buccia grattugiata)
2 uova
140 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di amido di mais
60 g di burro

Preparazione:
- Fate sciogliere il burro
- Filtrate il succo di due limoni e prelevate la buccia
- Inserite nel burro intiepidito il succo, la scorza dei limoni, lo zucchero, le uova e il cucchiaino di amido di mais
- Ponete sulla fiamma medio bassa e cominciate a cuocere continuando a mescolare con una frusta finché non si addensa
- Mettete da parte e fate raffreddare

Per la meringa:
3 albumi
36 g acqua
135 g zucchero + 1 cucchiaino
1 pizzico di sale

Preparazione:
- In una ciotola inserite gli albumi, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero
 - In un pentolino inserite lo zucchero e l'acqua, è pronto quando compaiono le bollicine e lo zucchero è sciolto
- Cominciate a montare gli albumi e appena schiumano inserite lo sciroppo di zucchero e acqua e montate alla massima velocità fino a che non sono belli lucidi e spumosi, e la ciotola non si è raffreddata
- Con una sac a poche fate il contorno come ho fatto io, nella torta, e fiammate con il cannello