Loki di bue

E qui viene fuori la mia passione per l'universo Marvel e le serie TV che stanno uscendo.. In attesa di quella di Loki... Parliamo di cucina!
Crema di nocciole o confettura di albicocche? Quando faccio gli occhi di bue sono sempre indecisa su come farcirli perché la crema di nocciole è golosa, ma amo così tanto la confettura di albicocche... Nell'indecisione faccio un po' e un po'... E voi quali preferite? Ecco la ricetta della frolla, ottima anche per le crostate!!

Ingredienti:

500 g di farina 00

250 g di burro morbido

4 tuorli

125 g di zucchero a velo

Vaniglia (vanillina o bacca)

Preparazione:
- Preparate la frolla e fatela riposare in frigo per mezz'ora.
- Una volta fatte le formine, li tengo in freezer qualche ora e poi in forno statico a 180 gradi finché non dorano, circa 10/15 minuti
- Una volta raffreddati li potete farcire come più vi piace!

Space jam

Non so se si è capito che amo fare le marmellate...e amo in particolare quella di susine! Ecco in arrivo quindi la ricetta di susine rosse, bella brusca come piace a me, ideale per biscotti, crostate, o spalmate su pane e fette biscottate!

Confettura di susine rosse

Ingredienti per un vasetto:

1 kg di susine già snocciolate

240 g di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

Preparazione:
- Pulite e denocciolate le susine, mettetele in una pentola con zucchero e limone
- Accendete il fuoco e fate cuocere per circa 1 ora e mezza mescolando di tanto in tanto, dopo un'ora e mezza schiacciate con la forchetta i pezzi rimasti interi e fate cuocer un'ora. Invasate nei vasetti sterilizzati, coprite ermeticamente e capovolgete fino a che i vasetti non sono tiepidi.

Il mirtillo oscuro: confettura di mirtilli neri

Adoro fare le marmellate e le confetture! Poi adoro i mirtilli, quindi non potevo non fare la confettura di mirtilli neri, tipica copertura della mia cheesecake cotta (ricetta qui).
Se poi ci mettiamo che il nero è tra i miei colori preferiti...beh...non potevo sottrarmi alla sua preparazione! Ecco la ricetta!

Confettura di mirtilli neri

Ingredienti per 2 vasetti:

1 kg di mirtilli neri

500 g di zucchero

1 limone

1 bicchiere di acqua calda

Choco Berry Pie

Doveva essere la torta di compleanno per un'amica, ma essendo saltata la cena, "purtroppo" ho dovuto farla tutta per me! Ricetta di Benedetta Parodi, la Choco Berry Pie: una frolla semi integrale che racchiude un dolcissimo cuore di marmellata coperto da una ganache al cioccolato fondente! Una vera delizia!

Choco Berry Pie

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro:

100 g di farina 00

100 g di farina integrale

80 g di zucchero

100 g di burro morbido

1 uovo

250 g di marmellata di frutti di bosco

190 g di panna  (per la ganache)

250 g di cioccolato fondente (per la ganache)
Frutti di bosco (facoltativi)

Mini cupcake alla panna con marmellata

Per una colazione quasi leggera, ecco dei minicupcake senza burro ripieni di marmellata! Risultano molto soffici grazie alla presenza della panna montata all'interno dell'impasto, anche se siete a dieta...sono piccini piccini!!! Ma non vi nascondo che uno tira l'altro!

Minicupcake ripieni di marmellata

Ingredienti per circa 24 minicupcake muffin: 

260 g di farina 00

3 uova

110 g di zucchero

100 g di olio di semi

100 g di panna da montare

1 bustina di lievito per dolci in polvere

punta di un cucchiaino di bicarbonato

vanillina

Marmellata del gusto che piace (la mia era ai frutti di bosco)

CAST(agna) Away: frollini castagna e pecorino

Dopo i frollini al parmigiano (Ricetta qui) ecco i biscotti salati con farina di castagne e pecorino! Una variante sfiziosa, gluten free e vegetariana! Sono biscottini davvero gustosi, dove il sapore deciso del pecorino si lega perfettamente con la dolcezza della farina di castagne, per un matrimonio gustoso e perfetto!

Ingredienti per circa 30 biscottini:

100 g di farina di castagne

100 g di pecorino

100 g burro morbido

1 uovo

Cheesecake cotta ai mirtilli neri

Una torta delicata, sovrastata da freschi frutti di bosco, una dolce crema di formaggio e una burrosa base biscottosa: la cheesecake. Questa versione è di quelle cotte in forno, ben lontane dall'idea universale di dieta, ma poco importa, è talmente buona che non vi sentirete minimamente in colpa! Una volta ogni tanto bisogna concedersi qualche sfizio... o no?

Ingredienti per una tortiera da 28 cm (potete utilizzare anche una tortiera da 26 cm, verrà più alta! vi metto comunque anche le dosi ideali per questa teglia più piccola):

220 g di biscotti secchi (io uso gli Oro Saiwa, se usate la teglia da 26 cm fate anche 200 g)

110 g di burro fuso (se usate la teglia da 26 cm, fate anche 100 g)

400 g ricotta (se non avete un formaggiaio di fiducia che ve ne dà una molto molto cremosa e dolce, prendete la Vallelata)

300 g di mascarpone (stessa cosa...se non conoscete un formaggiaio che lo fa, prendetene uno cremoso, io spesso prendo quello della Granarolo cremoso, ha una confezione verdina)

100 g di zucchero

3 uova medie a temperatura ambiente (gli albumi andranno montati a parte)

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di farina

Succo di mezzo limone (scarso)

1 vasetto di marmellata di mirtilli neri da 200/240 g

Frutti di bosco freschi (per me lamponi, mirtilli e more)

Space Jam: Crostata casalinga con marmellata

Non c'è niente di più casalingo di una crostata con la frolla e la marmellata fatte in casa. Una ricetta proprio tipica "della nonna", semplice, sana e buona. Per questa crostata ho utilizzato una frolla speciale, ricetta della cugina di mio papà, Loredana; una frolla profumata e dal sapore davvero casalingo. La marmellata invece mi è stata gentilmente offerta da Roberta, la mamma del mio moroso, quindi direi che più "homemade" di così non si può!

Crostata alla marmellata

Ingredienti per una teglia da 26 cm:

100 g di burro ammorbidito

150 g di zucchero

300 g di farina 00

2 tuorli + 1 uovo intero

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

scorza di un limone (io non l'ho messa perché non ce l'avevo, ma ci sta molto bene)

la vostra marmellata preferita! La mia era di susine

Cupcake light....o quasi!

Dopo la ricetta dei cioccolatini, vi dovevo qualcosa di più light... ma senza rinunciare al gusto e soprattutto al cioccolato! Questa ricetta è più un esperimento perché ne ho presa una e l'ho praticamente stravolta nelle dosi e negli ingredienti... e sono venuti comunque molto buoni! Niente burro, niente nutella ma olio, yogurt e marmellata!! Ditemi se vi gusta!

Cupcake al cioccolato con cuore di marmellata

Ingredienti:
2 uova
170 g di zucchero
170 g di farina 00
170 g di fecola di patate
150 ml di olio di semi
un vasetto di yogurt bianco da 125 ml
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
Marmellata q.b. (io ne ho usata una di ciliegie fatta in casa)