Jurassic Pan

Chi mi conosce sa che da oltre 1 anno ho Luigi, il mio lievito madre, e lo uso quando ho un po' di tempo visto che la lavorazione è più lunga di un lievito normale. La mia amica ed ex collega Silvia Cocchia, bravissima grafica tra l'altro, ho messo il link della sua pagina Facebook, mi ha consigliato questo pane, dice che assomiglia molto a quello buono buono del sud, e io mi fido ciecamente di lei. E ho fatto bene! Ecco la ricetta con tutti gli orari con le relative lavorazioni...più di così!

Pane con lievito madre

Ingredienti per il prefermento:

40 g di lievito madre (rinfrescato qualche ora prima, io avevo fatto il rinfresco il giorno prima)

180 g di acqua

180 g di farina 0

Ingredienti per la pagnotta:

400 g di farina 0

200 g di acqua

1 cucchiaino di zucchero

15 g di sale

Vi metto gli orari, io l'ho mangiato a cena 

Bread Runner

E' sempre una grossa soddisfazione fare il pane, ma non avevo mai provato a fare le baguette, e così ho trovato una ricetta su instagram, et voilà, mademoiselle baguette!

Baguette

 Ingredienti:

125 g di semola

175 g di farina 00

200 g di acqua tiepida

Mezzo cucchiaino di miele

1.5 g di lievito secco

1 cucchiaino di sale

Pane azzimo con farina di farro

Oggi vi propongo un ottimo pane, velocissimo e bello croccante, ma soprattutto sano! Si tratta del pane azzimo, quindi senza lievito, con la farina di farro! E' velocissimo da fare, ma attenzione: necessita di un'ora di riposo!

Pane azzimo con farina di farro

Preparazione per circa 8 forme:

400 g di farina di farro

200 ml di acqua a temperatura ambiente

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 pizzico abbondante di sale fino

Pane bianco veloce, morbido dentro, crosta croccantissima fuori

Un pane che quando lo spezzate fa "croooooock"? Eccolo! Avevo delle farine da finire, come quella per pizza... e siccome non avevo gli ingredienti per fare la pizza, ho fatto un pane con la ricetta che mi ha dato Elisa! La farina da usare era interamente la farina 1, quindi se volete sperimentare....avanti! Io vi lascio la mia ricetta!

Pane con crosta croccante

Ingredienti per 6 ciabattine:

320 g di farina per pizza

150 g di farina 00

10 g di sale

330 g di acqua

4 g di lievito di birra liofilizzato

1 cucchiaino di miele

Breaking Bread....Pane bianco di Bonci

Se c'è una cosa che amo fare è il pane. Da quando poi ho scoperto la ricetta del maestro Bonci (vista nel bel blog di Cris e Max in Cucina), faccio sempre quello, nonostante la lavorazione lunga e laboriosa. Ma forse è proprio quello che dà soddisfazione. Nell'ultimo che ho preparato ho fatto un paio di piccole variazioni e devo dire che è venuto veramente una bomba! Ho fotografato tutto passo a passo perché il pane va seguito e coccolato altrimenti rischia di "arrabbiarsi" e non diventare bello gonfio! Provare per credere!

Pane bianco ricetta Bonci

Ingredienti:

250 g di farina 0

250 g di farina Manitoba di tipo 0

350 g di acqua tiepida

3,5 g di lievito di birra in granuli

7,5 g di sale