C'è polpetta per te

Non faccio spesso le polpette ma queste le ho volute provare perché amo la zucca e non avevo mai provato a farle e devo dire.. esperimento super riuscito, davvero buone e gustose, ancora più golose con un bel pezzo di caciotta al loro interno! Che ne dite?

Ingredienti per circa 10 polpette:

400 g di zucca pulita

3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

1 uovo piccolo

Sale

Pepe

Caciotta 

Preparazione:
- Per prima cosa cuocete la zucca in forno a 200 gradi per 30 minuti e schiacciatela con una forchetta
- Unite uovo, pan grattato, parmigiano, sale, pepe
- Prendete un pezzo di impasto, mettete un quadratino di caciotta e rinchiudete a pallina
- Impanate nel pan grattato e tenete in frigorifero per 30 minuti
- Cuocete a 180 gradi per 30 minuti e servite calde!
- Per il pesto di zucchine ho semplicemente frullato una zucchina grande con olio, noci e sale

Chips e chop

Oggi chips senza glutine, facili e veloci, vegane, sane e senza sensi di colpe per un aperitivo super gustoso! Grazie a queste chips di farina di riso cotte al forno ma super crunch, potete permettervi uno spritz in più!!Ricetta presa dal web

Ingredienti:

100 g di farina di riso (io avevo quella integrale)

150 g di acqua

2 cucchiai di olio extravergine

1 cucchiaino di sale

Spezie a piacere (io ho messo un po' di paprika) 

Preparazione:
- Easy easy mischiate gli ingredienti e create un impasto liquido
- Con il cucchiaio create le vostre chips belle sottili
- Infornate a forno ventilato 200 gradi per 10 minuti circa, devono dorare bene 

Una (cros)tata per amica

Mi piacciono molto le crostate moderne e questa devo dire che è una vera delizia: frolla ai pistacchi, confettura di more, gelee di more e mirtilli e namelaka al pistacchio! Ecco come l'ho preparata!

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

per la frolla:
165 g di burro morbido
130 g di zucchero
1 uovo intero e 2 tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
230 di farina 00
100g di farina di pistacchi

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e metterla in forma nella teglia, cuocere a 180 gradi per 20 minuti a forno statico.

per la gelee:
5 g di colla di pesce ammollati in 25 g di acqua
275 g di more e mirtilli misti
50 g di zucchero

Preparazione:
La ricetta è di Damiano Carrara, faccio sempre la sua: ho frullato la frutta e cotta insieme allo zucchero, messo la gelatina ammollata precedentemente in acqua e filtrato il tutto. Ho messo nello stampo e poi in congelatore.

per la namelaka:
2 g di colla di pesce ammollati in 10 g di acqua per 10 minuti
50 g di latte
100 g di di cioccolato bianco
100 g di panna
100 g di crema spalmabile al pistacchio

Preparazione:
- Ammollate 2 g di colla di pesce in 10 g di acqua per 10 minuti
- Scaldate il latte, scioglieteci il cioccolato bianco tagliato a scaglie, e aggiungete la gelatina, poi 100 g di panna e 100 g di crema spalmabile al pistacchio.
- Mettete la pellicola a contatto e fate riposare in frigo 12 ore, il giorno dopo montate con le fruste elettriche e montato tutta la torta! Non è carina?

Twin Pears

Al contadin non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere! Oggi vi opongo delle piccole cheesecake salate ma con una punta dolce: la crema è al parmigiano reggiano, e sopra una gelée di pere! Ricetta presa dal sito petitchef!

Ingredienti per 2 minicheesecake diametro 7.5 cm:

per la base:
50 g crackers integrali
30 g di burro fuso

per la crema:
100 g ricotta
50+60 g panna
40 g parmigiano reggiano
1 foglio colla di pesce
sale

per la gelatina di pere:
200 g di pere tagliate a pezzetti
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai rasi di zucchero
1 foglio di colla di pesce
Una noce di burro 

Preparazione:
 Cominciate dalla base tritando i cracker e mescolandoli col burro fuso, e inseritelo schiacciando bene dentro al coppapasta foderato di carta forno o acetato
- Per la crema ammollate la gelatina per 10 minuti in acqua fredda, nel frattempo riscaldate 50 g di panna e scioglietevi dentro il Parmigiano grattugiato.
- Frullate con il mixer per ottenere un composto omogeneo e rimettete sul fuoco
- Scaldate leggermente, togliete dal fuoco ed unitevi un foglio di gelatina precedentemente scolata e strizzata. Mescolate per scioglierla bene.
- Unite la ricotta ed unitela al composto di parmigiano, mescolando per bene e regolate di sale
- A parte montate i 60 g di panna e aggiungete la al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
- Inserite la crema nel coppapasta e fate freddare almeno 1 ora in frigorifero
- Per la gelatina di pere ammollate il foglio di colla di pesce in acqua fredda 10 minuti
- In una padella antiaderente sciogliete un nocciolino di burro.
- Unitevi le pere, lo zucchero I 2 cucchiai di succo di limone per non farle annerire
- Quando saranno morbide frullate col mixer, scioglieteci la gelatina e fate raffreddare prima di versarla sopra le vostre cheesecake
- Fate riposare in frigorifero almeno 2 ore

Alice nel paese delle... Piadine!

L'Emilia Romagna, che Regione meravigliosa!!! Toglierei solo un po' di umidità, ma direi che sul cibo ce la caviamo abbastanza bene!Qui la ricetta delle piadine, le ho condite una con pomodoro e mozzarella e una con prosciutto crudo, Maionese e insalata! Quale prendete??

Ingredienti per 2 piadine:

300 g farina 00

150 g acqua

5 g sale

30 g olio evo

Preparazione:
- Impastate gli ingredienti e fate riposare l'impasto avvolto da pellicola per mezz'ora
- Dividete l'impasto in 2  e stendete col mattarello per creare le piadine, cuocete da una parte a dall' altra su una padella antiaderente per qualche minuto
- Farcite a piacere!

Una (cros)tata per amica

Era tanto che volevo provare a fare la crostata morbide in versione salata, in più l'ho fatta senza glutine e devo dire che è venuta davvero gustosa! La ricetta l'ho trovata in internet ma non c'erano le dosi del parmigiano reggiano, io ho messo 50 g... scelta azzeccata! Ecco la ricetta!

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:

200 g di farina di riso integrale

3 uova

100g latte

100 g olio di semi

50 g formaggio parmigiano reggiano  grattugiato

1 bustina lievito istantaneo per torte salate

1 pizzico di sale

200 g di formaggio spalmabile tipo

Philadelphia

50 g di ricotta

Pomodorini, carota, mozzarelline e valeriana per farcire

Preparazione:
- Montate con le fruste elettriche uova, olio, latte e sale, inserite il parmigiano, il sale la farina e infine il lievito
- Versate nello stampo apposito (il mio è in silicone, se il vostro non è in silicone dovete imburrarlo e infarinarlo)
- Cuocete a forno statico 180 gradi per 20 minuti e fate raffreddare
- Preparate poi una crema con formaggio spalmabile e ricotta, versatela dentro il buco dello stampo e farcite con verdura e mozzarelline!

Melento

Uno dei miei dolci preferiti in assoluto! Sono giorni che ho voglia di torta di mele e finalmente sono riuscita a farla, è venuta una vera bontà! Ricetta di tratta dal web ❤️

Ingredienti per una teglia da 20 cm:

3 mele a scelta ( 1 mela da aggiungere dentro a pezzetti e le altre da aggiungere sulla superficie)

200 gr di farina ’00

50 gr di olio di semi di girasole

100 gr di zucchero semolato

2 uova grandi a temperatura ambiente

200 ml di yogurt greco da cucina alla vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Zucchero di canna prima di infornare 

Preparazione:
- Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia per 3 minuti
- Aggiungete l'olio, poi alternate farina setacciata con il lievito e lo yogurt, continuando a montare
- Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, una mettetela nell'impasto e versate dentro una tortiera imburrata e infarinata, con le restanti fettine decorate a raggiera
- Spolverate con zucchero di canna e cuocete a forno statico 180 gradi per 45 minuti e una volta fredda spolverate con zucchero a velo!