Choco Berry Pie

Doveva essere la torta di compleanno per un'amica, ma essendo saltata la cena, "purtroppo" ho dovuto farla tutta per me! Ricetta di Benedetta Parodi, la Choco Berry Pie: una frolla semi integrale che racchiude un dolcissimo cuore di marmellata coperto da una ganache al cioccolato fondente! Una vera delizia!

Choco Berry Pie

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro:

100 g di farina 00

100 g di farina integrale

80 g di zucchero

100 g di burro morbido

1 uovo

250 g di marmellata di frutti di bosco

190 g di panna  (per la ganache)

250 g di cioccolato fondente (per la ganache)
Frutti di bosco (facoltativi)

Cheesecake salata

La cheesecake non è solo dolce, ma ha diverse gustosissime varianti salate, come questa che vi propongo e che ho preso da una ricetta di Benedetta Parodi. E' una cheesecake facile e veloce da preparare, senza forno ma con un gusto unico. Nella ricetta originale c'è molta più rucola (50 g), ma io non la amo, e ne ho usata poca giusto per dare il colore verde alla base, se preferite potete anche ometterla. Ecco la ricetta!

Cheesecake salata

Ingredienti per uno stampo di 26 cm:

160 g di crackers salati con riso soffiato

20 g di rucola

100 g di burro

500 g di stracchino

250 ml di panna

12 g di gelatina in fogli

200 g di prosciutto crudo

Sale e pepe

Torta alla crema di nocciole

Una ricetta semplice e favolosa: una torta dal cuore morbido e goloso, accompagnata dalla croccantezza delle nocciole e dal gusto unico di una morbida frolla al cacao. Questa torta l'ho mangiata per la prima volta ad un aperitivo, e al primo boccone è stata davvero una piacevole sorpresa!

Torta alla crema di nocciole

Ingredienti per una teglia da 28 cm:

per la frolla:

300 g di farina 00
80 g di nocciole pelate tritate

125 g di burro

130 g di zucchero

un pizzico di sale

20 g di cacao amaro

8 g di lievito per dolci

2 uova

per la crema:

250 g di nutella o crema di nocciole pelate

250 g di ricotta (prendete la vallelata)

60 g di nocciole intere

Frollini di parmigiano

I Frollini di parmigiano sono una ricetta presa dalla mitica Benedetta Parodi, si tratta di gustosissimi biscotti salati dal sapore intenso e unico. Uno tira l'altro credetemi, ma soprattutto sono veloci e facili da preparare!

Frollini al parmigiano reggiano

SuperBuns...il pane per hamburger!

Avete mai provato a fare il pane in casa? Ma non un pane qualsiasi...quello per gli hamburger, i famosi Burger Buns! Ho realizzato la ricetta di Benedetta Parodi, ma ho dovuto un po' "inventare" la dose di acqua e di sale perché non erano indicate. Il pane per hamburger non deve essere troppo salato (infatti c'è lo zucchero) ma deve essere quel giusto mix di dolcezza e salato tipo pan brioche, il tutto decorato con semi di papavero o  di sesamo come i classici di mcdonald....ma molto più buoni! Provateli!

Hamburger con pane fatto in casa

Ciak... si canestrella! Canestrelli homemade

E' domenica. Dopo una lunga settimana di lavoro tra sveglie illegali, colazioni sfuggenti (quando ci sono) e saluti furtivi, finalmente riuscite a sedervi a tavola, con calma, e a gustarvi una tazzina di caffè senza dover guardare in continuazione le lancette, che tracciano inesorabilmente il countdown per timbrare il cartellino. E cosa può esserci di meglio che accompagnare il risveglio con dei buonissimi e friabilissimi frollini che si sciolgono in bocca? Ecco quindi la ricetta dei canestrelli: l'ho presa da Benedetta Parodi, ma ho fatto qualche piccola modifica.... eccola qui! Con foto!

Canestrelli fatti in casa

Ingredienti per circa 40 biscottini piccoli (io ho usato un piccolo stampo a fiore di circa 4.5 cm di "diametro": 

2 tuorli sodi 

125 g di farina 00

125 g di fecola di patate 

150 g di burro 

70 g di zucchero a velo 

1 bustina di vanillina 

un pizzico di sale