Vener...e 17, Riso venere con zucchine e salmone fresco

Il riso venere è tra i miei risi preferiti, un po' per il colore corvino, un po' per la consistenza e perché in fondo è light! Questa ricetta prevede l'uso del salmone e delle zucchine, unico grasso: olio di oliva, direi quindi che è una ricetta perfetta per questi giorni di feste, pranzi e cene! Per non esagerare, ma con un occhio di riguardo al gusto e alla vista!

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso venere

1 zucchina grande

3 tranci medi di salmone fresco (io uso quello surgelato)

Salsa di soia

Olio di oliva

Salmone light in salsa di soia

Un salmone morbidissimo, tenerissimo, saporito e light. Una ricetta veloce vista a La Prova del Cuoco e preparata dallo chef giapponese Hiro Shoda. Lui ovviamente ci ha messo poi i noodle e altre cose ma io ho semplicemente fatto il salmone in salsa soia con una insalatina di valeriana, cavolo cappuccio e frutta secca. Siete pronti? Accendete il forno e.... Ciak si inforna!

Salmone in salsa di soia

Ingredienti:

Un bel trancio di salmone fresco (il mio era surgelato e l'ho fatto scongelare)

Salsa di soia

Olio di oliva

Preparazione:
- Una volta scongelato il pesce lavarlo bene sotto l'acqua corrente
- Metterlo in un piatto e farlo marinare con salsa soia e olio di oliva
- Lasciatelo riposare minimo 10 minuti (più rimane meglio è)
- Infornate a forno statico 200 gradi per 10 minuti (se il pezzo di salmone è molto grande e alto come quello che avevo io, lasciatelo in forno anche 5 minuti in più)
- Servite con una insalatina di valeriana, cavolo cappuccio e frutta secca tritata! Facile, veloce, gustoso....e leggero!

Il Salmone Selvaggio...alla paprika!

Avreste mai detto che ceci e pesce si sposassero molto bene insieme alla paprika? Ebbene..se non siete convinti...ricredetevi! L'altra sera in pochi minuti ho fatto questo leggerissimo e gustosissimo salmone alla paprika...credetemi...ci ho messo di più a lavare i piatti che a cucinarlo!!! Buon appetito!!

Salmone alla paprika dolce

Ingredienti per 2 tranci di salmone:

2 tranci di salmone

300 g di ceci

il succo di mezzo limone

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaio di salsa di soia

olio di oliva

sale

L'Avocado del Diavolo

La ricetta di oggi è fresca e light! Ho preso ispirazione da una ricetta vista in tv alla trasmissione "A cena da me", ma non avendo tutti gli ingredienti in casa, ho fatto qualche piccolo cambiamento.
Che ne pensate?

Salmone affumicato aromatizzato alla menta su letto di avocado e mango

Ingredienti:

1 avocado

1 mango

1 lime

salmone affumicato

mandorle tritate

glassa di aceto balsamico

menta

sale

pepe

Glass and Furious! con salmone e formaggio!

Visto che il nome del blog ricorda un po' il cinema, ho deciso di chiamare la prossima ricetta "Glass and Furious", ovvero dei bicchierini salati. Altra ricetta trovata su internet girovagando per vari blog, ma ho sempre apportato piccole modifiche...ho sempre odiato copiare, anche a scuola!

Bicchierini salati al salmone e crema di formaggio

Ingredienti per 15 bicchierini da 45 ml: 

200 gr di salmone affumicato norvegese

Crumble

100 g di burro freddo di frigo

100 g di farina 00

40 g di buon parmigiano grattugiato

erbette tritate (io ho messo rosmarino e basilico)

1 pizzico abbondante di sale fino

Crema di formaggio 

300 g di robiola

340 g di yogurt greco bianco

Pepe nero macinato

1 pizzico abbondante di sale fino

Decorazione 

Mandorle tritate e qualche striscia di salmone per fare la rosellina