Il Silenzio degli gnocchi: gnocchi verdi di spinaci

Una ricetta di gnocchi con spinaci inventata sul momento, con pochi ingredienti: spinaci (surgelati), farina e parmigiano! Sono venuti morbidissimi e molto gustosi, nell'impasto secondo me non ci stava male un po' di ricotta, ma io non ce l'avevo quindi...ecco la mia versione degli gnocchi verdi con spinaci!

Gnocchi di spinaci

Ingredienti:

500 g di spinaci surgelati (una volta scongelati, cotti e strizzati sono circa 325 g)

8 cucchiai di farina

8 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Olio extravergine di oliva

Sale

Burro, salvia e parmigiano per condire

Tagliatelle cozze, salmone e pomodoro

Una ricetta svuotafrigo (o meglio..svuotafreezer) semplicemente perché tutti gli ingredienti li avevo "nascosti" in freezer: cozze, salmone, tagliatelle e del concentrato di pomodoro in scadenza rimasto in frigorifero.
Una pasta gustosa, ricca e di mare, ecco come l'ho fatta!

Ingredienti per 2 persone:

270 g di pasta fresca tipo tagliatelle

300 g di cozze sgusciate (surgelate)

2 pezzi di salmone (circa 150 g) surgelato
Una puntina di peperoncino

Mezza cipolla

Concentrato di pomodoro

Acqua

Granella di pistacchi

Olio di oliva

Gnocchi con farina di castagne, funghi e crema di parmigiano

E' tanto tempo che volevo provare a fare qualcosa con la farina di castagne, in particolare la pasta fresca. L'idea era di fare gli gnocchi, ma non ho mai le patate in casa, così su internet ho trovato una ricetta che non le prevedeva ma c'era il latte, in più volevo fare un sugo speciale e i funghi si sposano molto bene con le castagne. Giusto perché non mi piacciono le cose troppo semplici, ci ho fatto anche una crema di parmigiano, ed è venuto un piatto spettacolare!

Gnocchi con farina di castagne, funghi e crema di parmigiano

Ingredienti per 150 gnocchi;

per la pasta fresca

200 g di farina di castagne

200 g di farina 00

200 ml di latte

acqua se serve

per il sugo

Burro

200 g di funghi misti (i miei erano quelli surgelati)

pizzico abbondante di sale

per la crema di parmigiano

100 g di parmigiano grattugiato

70 ml di latte

Tortelli ai funghi con sugo di pomodorini

I tortelli...che bontà! Sono un po' come i cioccolatini, col ripieno ci si può sbizzarrire finché si vuole. E così una mattina ho aperto il freezer e ho visto dei funghi surgelati. Ho aperto il frigo e ho visto della coppa affettata, un po' di ricotta e del parmigiano. Avevo preparato già della pasta all'uovo...perché non fare un bel piatto di tortelli? Ecco qui la mia ricetta, e voi come li preparate?

Tortelli con funghi e coppa conditi con sugo di pomodorini ciliegini

Ingredienti per 30 tortelli:

Per il ripieno

210 g di funghi 

2 fette di coppa piacentina

1 cucchiaio di ricotta

1 cucchiaio di parmigiano

2 pizzichi di sale

per il sugo

11 pomodorini ciliegini

mezza cipolla bianca

concentrato di pomodoro

olio di oliva

sale

pepe

Tortelli in Black: tortelli di zucca con sfoglia al cacao

Avete mai provato i tortelli con la pasta sfoglia di cacao? Io sì, e mi erano piaciuti molto, così ho voluto provare a farli in casa. Ovviamente la pasta risulta abbastanza amara vista la presenza del cacao amaro, quindi il ripieno deve essere dolce e vellutato...come la zucca! Ecco come li ho preparati:

Tortelli di zucca con sfoglia al cacao

Ingredienti (me ne sono venuti 16):

per la pasta fresca al cacao

100 g di farina per pasta fresca

10 g di cacao amaro

1 cucchiaio di acqua

1 uovo

1 pizzico di sale