Il buono, il BURRO e il cattivo

Periodo di dolci lo so... Ma bisogna vivere le feste senza pensare alla dieta, e poi diciamolo.. I biscotti sono buoni se sono burrosi, poche balle!  E se bisogna fare un peccato... Facciamolo bene! Siete d'accordo con me? Oggi vi offro questi biscottini di frolla montata al burro, deliziosi con una tazza di the ma anche per colazione o merenda! La ricetta l'ho presa dal web, eccola:

Ingredienti per circa 50 biscotti:

250 g di burro bello morbido

150 g di zucchero a velo

Vanillina

2 uova

370 g di farina 00 setacciata

Preparazione:
- Montate per circa 10 minuti il burro con lo zucchero a velo
- Aggiungete le uova una alla volta, la vanillina e a poco a poco la farina continuando a montare con le fruste elettriche
- Quando l'impasto diventa troppo duro usate una spatola, rimarrà comunque un impasto morbido, molto più di una frolla normale
- Mettete l'impasto dentro una sac a poche e fate le formine che preferite
- In alcuni ho appoggiato sopra una ciliegia candita o una mandorla
- Teneteli un'oretta in frigorifero
- Infornate a 160 gradi forno statico fino a doratura, a me ci sono voluti quasi 20 minuti
- Una volta freddi ho sciolto il cioccolato fondente e intinto alcuni biscotti, poi altri li ho spolverati con zucchero a velo.. Sbizzarritevi come volete 

Qualcuno volo sul nido del kourabiede

Per il mio profilo instagram ho dovuto preparare un piatto che fosse una fusion tra Italia e Grecia. Ho scelto quindi di fare dei biscotti chiamati Kourabiedes usando la ricetta di Selene che su instagram trovate come viaggiandomangiando80.

Il tocco italiano? C'è ma non si vede, e anzi.. La fusion è con la mia Emilia Romagna: al posto del brandy greco ho messo il tipico liquore parmigiano bargnolino e invece del burro di capra ho utilizzato l'ottimo burro vaccino.

Non li conoscevo e devo dire...strepitosi!!!

 Ingredienti per circa 12 biscotti:

75 g di mandorle pelate

100 g di burro morbido

50 g di zucchero

150 g di farina 00

1 tuorlo

Una punta di cucchiaino di lievito

1 cucchiaio di bargnolino

Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:
- Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele per qualche minuto, fate raffreddare
- Sciogliete il lievito nel bargnolino e tenere da parte
- Montate il burro per 10 minuti con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero, il tuorlo, la vaniglia, il bargnolino col lievito, e la farina delicatamente
- Una volta tutto amalgamato, aggiungete  le mandorle e ottenete un panetto omogeneo
- Avvolgete nella pellicola e fate riposare 1 ora in frigo
- Fate la classica forma della mezzaluna e cuocete a forno statico 180 gradi finché non dorano, a me ci sono voluti 25 minuti
- Fate raffreddare e  spolverate con zucchero a velo! Una super bontà!!

Loki di bue

E qui viene fuori la mia passione per l'universo Marvel e le serie TV che stanno uscendo.. In attesa di quella di Loki... Parliamo di cucina!
Crema di nocciole o confettura di albicocche? Quando faccio gli occhi di bue sono sempre indecisa su come farcirli perché la crema di nocciole è golosa, ma amo così tanto la confettura di albicocche... Nell'indecisione faccio un po' e un po'... E voi quali preferite? Ecco la ricetta della frolla, ottima anche per le crostate!!

Ingredienti:

500 g di farina 00

250 g di burro morbido

4 tuorli

125 g di zucchero a velo

Vaniglia (vanillina o bacca)

Preparazione:
- Preparate la frolla e fatela riposare in frigo per mezz'ora.
- Una volta fatte le formine, li tengo in freezer qualche ora e poi in forno statico a 180 gradi finché non dorano, circa 10/15 minuti
- Una volta raffreddati li potete farcire come più vi piace!

50 volte il primo...bacio! Ricetta dei famosi baci di dama

I baci di dama sono tra i miei dolcetti preferiti, non potevo quindi non cercare una ricetta e replicarli! C'è chi ha detto che sono meglio di quelli comprati dal fornaio... Provateli e mi saprete dire!

Baci di dama

Ingredienti per circa 30 o 40 biscotti:

150 g di burro morbido

150 g di farina di mandorle

150 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

Cioccolato fondente

Quasi Krumiri: biscotti krumiri fatti in casa!

I Krumiri sono in assoluto i miei biscotti preferiti: burrosi, dal gusto intenso di vaniglia... ho voluto replicarli fortemente, e devo dire che il risultato è davvero sorprendente! Non aspettatevi il gusto identico agli originali, ma questa ricetta che ho trovato su internet da Misya, si avvicina molto! Perfetti da inzuppare nel latte! Ma anche da mangiare da soli!

Krumiri fatti in casa

Ingredienti per una trentina di krumiri:

350 g di farina 0

110 g di burro ammorbidito

140 g di zucchero

2 tuorli

1 uovo

Semi di mezza bacca di vaniglia

CAST(agna) Away: frollini castagna e pecorino

Dopo i frollini al parmigiano (Ricetta qui) ecco i biscotti salati con farina di castagne e pecorino! Una variante sfiziosa, gluten free e vegetariana! Sono biscottini davvero gustosi, dove il sapore deciso del pecorino si lega perfettamente con la dolcezza della farina di castagne, per un matrimonio gustoso e perfetto!

Ingredienti per circa 30 biscottini:

100 g di farina di castagne

100 g di pecorino

100 g burro morbido

1 uovo

Frolla light all'olio

La frolla all'olio è una gustosa variante della frolla al burro. Non ci crederete ma, oltre ad essere leggera, ha anche diversi vantaggi: non si rompe! Si presta a tutte le preparazioni, dalle crostate, ai biscotti, oppure a tortellini ripieni! Io, come vedete l'ho utilizzata per provare a realizzare diversi dolci, provate e fatemi sapere!

Pasta frolla all'olio senza burro

Ingredienti:

300 g di farina 00

100 ml di olio di semi di girasole

70 g di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato (8 g)

Orociok simili agli originali

Chi non conosce la versione più golosa degli Oro Saiwa, ovvero gli Orociok?? Un biscotto leggero (negli Oro Saiwa non ci sono né uova né burro), sovrastato da un goloso e croccante strato di cioccolato fondente, che quando lo mordi fa...ciok! E quindi, cerca cerca, ho trovato una ricetta che assomiglia davvero molto agli originali... Il mattino ha l'oro(ciok) in bocca!

Simil Orociok

Ingredienti:

250 g di farina 00

40 g di olio di semi

100 g di latte

40 g di zucchero di canna

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Cioccolato fondente

Robin Cook, il principe dei biscotti: Cookies americani

La ricetta dei cookies americani è davvero semplice e veloce. Su internet ne trovate molte,  questa è una ricetta che ho trovato e modificato secondo il mio gusto, secondo me c'era troppo zucchero, come quasi sempre nelle ricette che trovo! Questi secondo me assoigliano molto i veri cookies americani, eccoli!

Cookies americani

Ingredienti per circa una 25 di biscotti:

240 g di farina 00

120 g di burro ammorbidito

75 g di zucchero di canna

50 g di zucchero semolato

Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Una bustina di vanillina

1 uovo

170 g di gocce di cioccolato fondente

Spicchi di sole

Giornate primaverili che fanno venire voglia di sole...e perché non in...spicchi?! La ricetta dei famosi biscotti spicchi di sole non è difficile, il sapore è simile ma ovviamente non aspettatevi di mangiare gli originali! Ad ogni modo, è divertente crearli per la loro forma, non credete ci assomiglino un pochino?

Biscotti tipo Spicchi di Sole

Ingredienti per circa 30/40 biscotti:

350 g di farina 00

150 g di zucchero

50 g di fecola

85 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

1 uovo + 1 tuorlo per spennellare

65 ml di latte

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

L'ultimo dei Savoiardi

Perché comprare i savoiardi quando si possono fare in casa? Forse può risultare un "complicarsi la vita" ma a me piace così. Ho trovato (e ovviamente leggermente modificato) una ricetta dei savoiardi che mi ispirava parecchio, e devo dire che sono molto molto simili ai savoiardi che si comprano in panetteria (io non amo quelli industriali). Quindi, se volete cimentarvi per fare dei savoiardi homemade, ecco qui la ricetta, velocissima!

Savoiardi fatti in casa

Ingredienti per circa 40 savoiardi:

4 uova

80 g di farina 00

40 g di fecola di patate

100 g di zucchero

1 buccia di un limone grande

zucchero

zucchero a velo

Il grande Grisbì

Eccomi di nuovo! Il titolo di questa ricetta nasce sempre dal titolo di un film! Oggi i protagonisti sono i "biscotti della gita": i Grisbì al cioccolato, immancabili compagni di viaggio. Nella foto li ho immortalati insieme ai canestrelli (click per vedere la ricetta).

Grisbì e canestrelli

Ingredienti per circa 60 grisbì (io li ho fatti piccoli):
400 g di Farina Pederzani setacciatura fine (in alternativa la classica 00, ma vi assicuro che la Pederzani è favolosa!)
200 g di burro ammorbidito
140 g di zucchero a velo
1 uovo e 2 tuorli
40 g cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Crema di nocciole altalanga per farcire

Ciak... si canestrella! Canestrelli homemade

E' domenica. Dopo una lunga settimana di lavoro tra sveglie illegali, colazioni sfuggenti (quando ci sono) e saluti furtivi, finalmente riuscite a sedervi a tavola, con calma, e a gustarvi una tazzina di caffè senza dover guardare in continuazione le lancette, che tracciano inesorabilmente il countdown per timbrare il cartellino. E cosa può esserci di meglio che accompagnare il risveglio con dei buonissimi e friabilissimi frollini che si sciolgono in bocca? Ecco quindi la ricetta dei canestrelli: l'ho presa da Benedetta Parodi, ma ho fatto qualche piccola modifica.... eccola qui! Con foto!

Canestrelli fatti in casa

Ingredienti per circa 40 biscottini piccoli (io ho usato un piccolo stampo a fiore di circa 4.5 cm di "diametro": 

2 tuorli sodi 

125 g di farina 00

125 g di fecola di patate 

150 g di burro 

70 g di zucchero a velo 

1 bustina di vanillina 

un pizzico di sale