Toy coffee

Sono molto orgogliosa di dire che questa è una ricetta tutta mia, visto che su internet non esistono focacce al caffè... o almeno non esistevano fino ad ora! Un gusto particolare che è piaciuto molto, da rifare!

Ingredienti per una focaccia da 20 cm di diametro:

300 g di farina 00

155 g di acqua

40 g di caffè espresso

4 g di lievito disidratato

1 cucchiaino raso di zucchero

Mezzo cucchiaino di sale

Sale grosso

Rosmarino 

Per la salamoia:

5 cucchiai di olio

5 cucchiai di acqua

Pizzico di sale

Preparazione:
- Mischiate il caffè con l'acqua e tenete da parte
- In un bicchiere sciogliete il lievito in un po' di acqua / caffè insieme allo zucchero
- In una ciotola mettete la farina e l'acqua col lievito sciolto
- Mescolate e aggiungete il resto dell'acqua mischiata col caffè
- Dopo aver mescolato bene aggiungete il sale
- Oliate per bene una teglia e stendete l'impasto con le mani unte di olio
- Coprite e mettete n forno spento fino a lievitazione ultimata, ci vorranno 2 o 3 ore
- Fate i buchi coi polpastrelli e mettete sopra un po' di sale grosso e rosmarino
- Preparate la salamoia mischiando tutti gli ingredienti e spennelate con metà della salamoia la superficie della focaccia
- Infornate a 200 gradi per 10 minuti, poi spennelate col resto della salamoia e ultimate la cottura per altri 15 minuti!

School of Ricotta

Volete una ricetta velocissima e gustosissima? Queste focaccine sono il caso vostro, sono davvero veloci e farete un figurone! Io me ne sono innamorata! Poi sono semplicissime! 

Ingredienti per circa 16 focaccine:

500 g di farina 0

200 g di ricotta vaccina

2 cucchiai di Olio di oliva

240 g di acqua

1 bustina lievito istantaneo per salati

Un pizzico abbondante di sale fino

Preparazione:
- In una ciotola mettete farina, ricotta e lievito
- Aggiungete l'acqua poco per volta e iniziate a mescolare
- Aggiungete olio e sale e create un panetto omogeneo
- Stendete la pasta di circa mezzo cm e con un copapasta tondo o un bicchiere creste le focaccine
- Scaldate una padella antiaderente e spennellate il fondo con un po’ di olio (solo per la prima volta).
- Appena è bella calda aggiungete le focaccine e fate cuocere per qualche minuto su ambo i lati!

Focaccia barese

Era da tempo che volevo provare a fare la focaccia barese, mi mancavano solo le olive nere, così le ho comprate et voilà! Mi sono cimentata in questa buonissima specialità pugliese, che è finita nel giro di pochi minuti!

Focaccia barese

Ingredienti per teglia da 26-28 cm:

250 g di farina di semola di grano duro

7 g di lievito di birra liofilizzato

1 cucchiaino pieno di sale fino

300 g di farina 00

400 ml di acqua calda

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

per condire la focaccia

pomodorini

origano

olive nere snocciolate

olio

sale

Focacccc...ciak! Super morbida e soffice!

Avete presente quando entrate in una panetteria e un profumo inebriante di pane appena sfornato vi fa tornare a quando eravate bambini e andavate a fare spesa con la nonna? In panetteria non c'era solo il pane, ma anche....focacce! Ne ho provate a fare diverse, ma questa è la ricetta più veloce, semplice ma soprattutto BUONA, che ho trovato. Ho fatto qualche modifica nelle dosi, viene sofficissima, farete un figurone! Ecco come si prepara una focaccia con una bella tegliona da 32 cm (la più grande in mio possesso...le cose vanno fatte bene, non credete??).

Focaccia super morbida

Ingredienti per una teglia da 28 o 32 cm:
600 g di farina 00
390 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
sale grosso

per l'emulsione:
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 cucchiai di acqua
un pizzico abbondante di sale fino