Tortelli d'erbetta

In Emilia Romagna, la domenica fa rima con tortelli!!! E per la mia collaborazione l'Artigianato Pasella (cliccate per visitare il sito!), azienda di artigianato sardo, non potevo non preparare i tradizionali tortelli d'erbetta, creando un gemellaggio culinario tra Emilia Romagna e Sardegna! Il bellissimo piatto che vedete in foto, e inviatomi gentilmente proprio dall'Artigianato Pasella, è realizzato completamente a mano, e se visitate il sito, troverete tantissimi pezzi di artigianato realizzati con sughero e ceramiche, vi perderete per ore!

Tortelli d'erbetta

Ingredienti:

Per la pasta all'uovo

la proporzione è 1 uovo ogni 100 g di farina, dipende quanti tortelli volete fare

Per il ripieno

500 g di spinaci (io ho preso quelli freschi e cotti in acqua bollente per 10 minuti)

250 g di ricotta

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 pizzico di sale

Per condire, rigorosamente burro e salvia.

Tortelli ai funghi con sugo di pomodorini

I tortelli...che bontà! Sono un po' come i cioccolatini, col ripieno ci si può sbizzarrire finché si vuole. E così una mattina ho aperto il freezer e ho visto dei funghi surgelati. Ho aperto il frigo e ho visto della coppa affettata, un po' di ricotta e del parmigiano. Avevo preparato già della pasta all'uovo...perché non fare un bel piatto di tortelli? Ecco qui la mia ricetta, e voi come li preparate?

Tortelli con funghi e coppa conditi con sugo di pomodorini ciliegini

Ingredienti per 30 tortelli:

Per il ripieno

210 g di funghi 

2 fette di coppa piacentina

1 cucchiaio di ricotta

1 cucchiaio di parmigiano

2 pizzichi di sale

per il sugo

11 pomodorini ciliegini

mezza cipolla bianca

concentrato di pomodoro

olio di oliva

sale

pepe

Tortelli in Black: tortelli di zucca con sfoglia al cacao

Avete mai provato i tortelli con la pasta sfoglia di cacao? Io sì, e mi erano piaciuti molto, così ho voluto provare a farli in casa. Ovviamente la pasta risulta abbastanza amara vista la presenza del cacao amaro, quindi il ripieno deve essere dolce e vellutato...come la zucca! Ecco come li ho preparati:

Tortelli di zucca con sfoglia al cacao

Ingredienti (me ne sono venuti 16):

per la pasta fresca al cacao

100 g di farina per pasta fresca

10 g di cacao amaro

1 cucchiaio di acqua

1 uovo

1 pizzico di sale