Cheesecake in New York

Non avevo mai fatto la New York Cheesecake, e ho trovato la ricetta su internet nel blog di Tavolartegusto, così l'ho replicata a mi ha letteralmente conquistata!! Ecco come l'ho realizzata!!

New York Cheesecake

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

Per la base:

300 g di biscotti digestive

150 g di burro sciolto 

Per la farcia:

500 g di formaggio spalmabile (per me mascarpone) 

100 g di zucchero

1 uovo

Vaniglia come la preferite

 

Per la panna acida (una parte andrà nella farcia, l'altra sopra come topping) 

150 g di panna

150 g di yogurt magro

2 cucchiai di succo di limone

Per la glassa ai frutti di bosco 

125 g di lamponi

50 g di mirtilli 

3 cucchiai di zucchero

Preparazione:

- Frullate I biscotti e mescolateli insieme al burro fuso, versate in una teglia imburrata e schiacciate formando la base e i bordi belli alti, riponete in frigo 
- Preparate la panna acida mescolando yogurt, panna e limone, tenete da parte e in una ciotola mescolate col frullatore elettrico, il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete la vaniglia e l'uovo, ed infine 170 g di panna acida lasciando l'altra a temperatura ambiente
- Versate la crema al mascarpone e inserite la nella base di biscotti e cuocete a forno statico 165 gradi nella parte medio bassa del forno per circa 1 ora 
- Appena sfornata versate delicatamente 2 o 3 cucchiai di panna acida sopra e dopo qualche minuto, anche se calda, riponete in frigo
- Preparate intanto la glassa cuocendo per 5 minuti Iamponi coi mirtilli e lo zucchero, frullate e filtrate per eliminare i semini
- Dopo un paio di ore mettere sulla torta il resto della panna acida spalmandola bene e riponete in frigo tutta notte. Il giorno dopo tagliate e decorate con frutti di bosco e la glassa ai frutti di bosco... Gustatevela tutta! 

New York Cheesecake

New York Cheesecake

Peter Pan(cake)

Finalmente ferie e avevo proprio voglia di preparare una buona colazione a base di... pancake!! Ho provato la ricetta della mia concorrente preferita di Bake Off Italia: Rosalind! Bravissima, dolcissima, simpaticissima, speravo vincesse il programma, ma non è andata così. In ogni caso, i suoi pancake sono spettacolari! Io ho usato una farina speciale, di Tritordeum, comprata nel negozio a km0 della mia amica Sara (Verosapore, a Parma), e devo dire che il risultato è stato molto molto gustoso! Ma basta chiacchiere...ciak si spadella!

Pancake velocissimi

Ingredienti per 7 pancake:

270 g di farina di Tritordeum (in alternativa la 00, ma questa devo dire che è speciale)

2 uova

100 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

80 g di burro

260 ml di latte

Brownies cheesecake al caffè

Mettere insieme caffè, cioccolato e cheesecake? Ora si può! Questa è una ricetta un pochino rivisitata, dei brownies cheesecake al caffè. Nella ricetta originale che avevo trovato su internet, c'è meno caffè, un pochino più di zucchero, e al posto dello zucchero semolato mette quello di canna (che io non avevo in casa). A me questa versione piace, quindi ve la propongo!

Brownies cheesecake al caffè

Ingredienti per una teglia rettangolare di 27x18 cm oppure tonda del diametro di 24 cm:
Per la base
100 g di cioccolato fondente al 55%
100 g di gocce di cioccolato
100 g di zucchero
140 g di burro
75 g di farina 00
40 ml di caffè espresso (una tazzina abbondante)
3 uova a temperatura ambiente

per la crema al formaggio
200 g di mascarpone
50 g di zucchero
1 uovo
30 g di gocce di cioccolato

Il tempo dei lime: Key lime pie

Bella e dal sapore deciso, la Key Lime Pie è una torta originaria delle Isole Keys, in Florida, dove sono stata in vacanza ad agosto 2011 per il matrimonio di un'amica. Una dolce base croccante, una  crema di lime dal carattere deciso, sovrastata da una delicata e morbida meringa. Impossibile resistere! Sembra difficile, in realtà è una torta anche abbastanza semplice da preparare...ecco la ricetta! (ps: scusate la carta forno...ma ho provato a toglierla rischiando di rompere tutta la torta, la base è un po' delicata...ma buonissima!).

Key Lime Pie

Ingredienti per una tortiera da 18/20 cm:

per la base

150 g di biscotti secchi (io ho usato i digestive)

60 di burro sciolto

1 cucchiaio scarso di miele

per la crema di lime

60 g di succo di lime

200 g di latte condensato

2 tuorli

per la meringa

2 albumi

100 g di zucchero a velo grill o cannello

un goccio di succo di limone

Orociok simili agli originali

Chi non conosce la versione più golosa degli Oro Saiwa, ovvero gli Orociok?? Un biscotto leggero (negli Oro Saiwa non ci sono né uova né burro), sovrastato da un goloso e croccante strato di cioccolato fondente, che quando lo mordi fa...ciok! E quindi, cerca cerca, ho trovato una ricetta che assomiglia davvero molto agli originali... Il mattino ha l'oro(ciok) in bocca!

Simil Orociok

Ingredienti:

250 g di farina 00

40 g di olio di semi

100 g di latte

40 g di zucchero di canna

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Cioccolato fondente

Robin Cook, il principe dei biscotti: Cookies americani

La ricetta dei cookies americani è davvero semplice e veloce. Su internet ne trovate molte,  questa è una ricetta che ho trovato e modificato secondo il mio gusto, secondo me c'era troppo zucchero, come quasi sempre nelle ricette che trovo! Questi secondo me assoigliano molto i veri cookies americani, eccoli!

Cookies americani

Ingredienti per circa una 25 di biscotti:

240 g di farina 00

120 g di burro ammorbidito

75 g di zucchero di canna

50 g di zucchero semolato

Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Una bustina di vanillina

1 uovo

170 g di gocce di cioccolato fondente