Plumcake light con pezzi di frutta

Ve lo avevo anticipato ieri su instagram: ecco il plumcake light, senza burro, soffice e gustoso! Ho preso la base della ricetta su internet, ma poi ho cambiato diversi ingredienti, tolto un po' di zucchero et voilà, ecco la mia versione per una colazione sana e leggera! Scegliete la frutta che volete, oppure gocce di cioccolato fondente!

Plumcake light con pezzi di prugna

Ingredienti per un plumcake lungo circa 25 cm:

300 g di farina 00

3 uova

200 ml di latte

70 ml di olio di semi di girasole

150 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

una decina di prugne tagliate a pezzetti  (infarinate i pezzetti di frutti in modo che rimangano in mezzo all'impasto invece che finire tutti sul fondo del vostro dolce!)

un pizzico di sale

Preparazione:

- Montate con la frusta elettrica le uova e lo zucchero fino a che l'impasto non diventa chiaro e spumoso

- Inserite il latte a filo e poi l'olio continuando a montare

- Aggiungete la vanillina

- Setacciate la farina e il lievito, e aggiungeteli piano piano all'impasto sempre montando con la frusta

- Infine il pizzico di sale e le prugne tagliate a pezzetti e infarinate

- Versate l'impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete a forno statico a 180° per 50 minuti nella parte bassa del forno

- Fate sempre prima la prova stecchino per vedere se è cotto

- Una volta passati i 50 minuti tenete in forno spento, appena aperto, per altri 5 minuti

- Cospargete di zucchero a velo una volta freddo e gustate!