Il pianeta delle cipolle: crostata con cipolle rosse di Tropea

Questa è veramente speciale: una crostata salata con una brisée all'olio, un morbido letto di ricotta e uno strato di gustosissime cipolle di Tropea caramellate, per un sapore delicato e unico! E' anche veloce da preparare, la pasta brisée è senza burro, quindi ancora più leggera. Se però siete pigri, potete prendere quella già pronta!

Crostata salata con cipolle rosse di Tropea

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

per la pasta brisée

250 g di farina 00

80 g di olio di semi di girasole

80 g di acqua

un pizzico abbondante di sale

1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate

per il ripieno

300/400 g di cipolle di tropea

250 g di ricotta

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di aceto balsamico (o aceto bianco)

25 g di burro

un pizzico abbondante di sale

Preparazione:
- Pulite e tagliate le cipolle a fettine sottili, e mettetele in padella col burro
- Quando il burro si sarà sciolto aggiungete lo zucchero e l'aceto, fate appassire mescolando per 3 o 4 minuti, spegnete il fuoco e tenete da parte
- Preparate la pasta brisée versando in una ciotola l'olio, l'acqua e un pizzico abbondante di sale, aggiungete il lievito e infine la farina poco per volta, cominciando a mescolare
- Una volta raggiunta una consistenza elastica, stendete la pasta e inseritela in una teglia imburrata e infarinata
- In una terrina mescolate la ricotta e un pizzico abbondante di sale, poi spalmatela sulla base e infine inserite le cipolle sopra la ricotta
- Infornate nella parte bassa a forno statico a 180° per 40 minuti, poi altri 15/20 minuti nella parte del forno che usate di solito

Crostata salata con cipolle rosse di Tropea